Pasta Thread der 1.

Spaghetti "à la Berry"

Spaghetti &quo "@la Berry"

normalerweise bereite ich dieses Rezept mit Spaghettiresten zu, aber mit frisch gekochten Spaghetti ist's genauso lecker!

Zubereitung am besten in einer grossen WOK-Pfanne:

Spaghetti für 2 oder mehr Personen
150 - 200 gr. Hinterschinken (Menge nach Wunsch)
1-2 mittelgrosse Zwiebeln (weisse) oder / und
2 Frühlingszwiebeln (natürlich mit dem Grün)
1 Glas Champignons (in Scheiben) - oder frische, weisse Champignons (Menge nach Wunsch)
10-20 Cherry-, Kirschtomaten (Menge nach Wunsch)
Wenig Öl zum braten (Olivenöl)
Parmesankäse (Menge nach Wunsch)
Salz und Pfeffer
Einige Basilikumblätter

Die Spaghetti wie gewohnt kochen.

Währenddessen den Hinterschinken (oder ein anderer Schinken) in feinen Streifen schneiden, die Zwiebeln halbieren und in feine Halbringe schneiden, die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden (klappt am besten mit der Schere), Champigons abtropfen und kurz bei laufendem Wasser "spühlen" oder die frischen Champignons putzen, waschen und in Scheiben schneiden, die Cherrytomaten halbieren oder vierteln (je nach Grösse). Alles am besten in separaten Schüsseln bereitstellen.

Die gekochten, abgetropften Spaghetti in der Pfanne warmstellen.

In der Pfanne wenig Olivenöhl erhitzen, Schinken, Zwiebeln und Champignons anbraten, die Frühlingszwiebeln, Cherrytomaten beifügen und kurz mischen. Jetzt die Teigwaren rein in die Pfanne, alles mischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Oh und die Basilikumblättchen gezupft reinmischen - fertig!

Mit Parmesankäse servieren - schmeckt uns sehr lecker!

Spaghetti - Thunfischsalat

Spaghetti - Thunfischsalat

125 g Spaghetti, etwas kleiner gebrochen kochen 225 g Thunfisch in Öl 2 grüne Paprika in kleine Würfel 250 g Tomaten in Würfel 50 g Majonaise 2 El Ketchup 1 El Paprika / edelsüß 50 g Vollmilchjoghurt 2 El Schnittlauch vermengen und gut durchziehen lassen. Es schmeckt so lecker

Spaghetti-Salat

Zutaten:

500g Spaghetti
1 Glas Mango Chutney
4 rote Paprika
1 Bund Lauchzwiebeln
1 Dose Mais
evtl. 1 Packg. Kochschinken
1 Glas Miracle Whip
zum Würzen / Salz, Pfeffer, Curry, China-Gewürz, Soja-Soße

Herstellung:
Spaghetti in 3 Teile brechen und in kochendem Salzwasser garen, anschließend abschrecken und in eine Schüssel geben. Mango Chutney darunter rühren (falls noch etwas größere Stücke dabei, diese klein schneiden). Paprika streifig und in kleine Stücke schneiden. Die Lauchzwiebeln in schmale Ringe schneiden und mit dem Mais hinzugeben. Anschließend das Miracle Whip unterheben und abschmecken. Ich gebe gerne noch schmal geschnittenen Kochschinken dazu. Zuletzt würzen

SPAGHETTI AGLIO E OLIO (Knoblauch und Öl)

SPAGHETTI AGLIO E OLIO (Knoblauch und Öl)
für zwei Personen
150 g. Spaghetti
ein halbes Glas Olivenöl
1 Knoblauchzehe
1 kl. Chili

Während die Spaghetti kochen (sie müßen sehr al dente), Öl und Knoblauch mit dem Chili in eine Pfanne erhitzen, bis den Knoblauch andüstet (?? richtig Deutsch?). Wenn man will, eine Kirschtomate hinzufügen, und sofort auf die gerade abegossene Spaghetti dazugeben und mischen.
Absolut kein Parmesan, nur wenn man will etwas gehackte Petersilie. Essen sofort.

Und nochmals hoffe ich, daß mein Deutsch verständlich ist: so viele technische kulinarische Ausdrücke...
Ciao
Bruno

Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino mache ich folgendermassen:

Spaghetti Aglio, Olio e Peperoncino mache ich folgendermassen:

Spaghetti al dente kochen, abgießen, abtropfen lassen.
Währenddessen Knoblauch goldgelb in heißem Olivenöl andünsten, Peperoncini in Streifen dazugeben, die abgetropften Spaghetti in die Pfanne geben, gut durchmischen, in einer vorgewärmten Schüssel mit Petersilie servieren.
Mit Pfeffer aus der Mühle übermahlen.

Spaghetti ai perperoncini im artischockensud

Spaghetti ai perperoncini im artischockensud

Ich hab sie schon mal eingegeben aber sie sind soooooo lecker und darum dürfen sie nochmals hierher!! [hechel...]

Hier ein super rezept von stefan marquard

3 El olivenöl
3 El butter
4 grosse in stücke geschnittene artischockenböden
3 ausgedrückte knoblauchzehen
3 - 4 kleine Thymianzweige
1 kleine geschnittene tomate
salz, 1 prise zucker
1 - 2 chilischoten
0,125 l weisswein
0,125 l geflügelfond
1 kleine geschälte kartoffel
300 g Spaghetti (ich nehme immer mehr als in den rezepten angegeben ist Lachen )
2 fein gewürfelte knoblauchzehen
2 El geschnittene italienische petersilie
Parmesan gerieben

2 el olivenöl und 2 el butter erhitzen. artischocken, 3 knoblauchzehen und thymian darin anbraten. tomaten zufügen und mit salz, zucker und chilischoten würzen. mit weisswein ablöschen und einkochen lassen. geflügelfond zugeben und aufkochen. etwas kartoffel zum binden hineinreiben. alles samtig einkochen. thymianzweige und knoblauch herausnehmen.

spaghetti al dente kochen und gut abtropfen lassen. 1 el öl in der pfanne erhitzen. gewürfelter knoblauch und restliche chilischote in ringe darin goldgelb anschwitzen. 2 el butter hinzufügen und spaghetti durchschwenken. 1 el petersilie unterheben.

artischocken mit sud auf tellern verteilen, spaghetti darauf setzen. mit parmesan bestreuen und restlicher petersilie garnieren.

grüsse

naati

spaghetti ai spinachi

spaghetti ai spinachi

zutaten:
400 g spaghetti
300 g blattspinat
3 rote chilischoten
4 knoblauchzehen
1/2 tasse öl
50 g sesamsamen
peffer und salz

zubereitung:
gehakcte chilischoten in öl anbraten, gehackten knoblauch
dazugeben und leicht angebraten, dann den sesam
hinzufügen und zwei minuten mitbraten.

gewaschenen, verlesenen spinat im öl zusammenfallen
lassen, al dente gekochte spaghetti dazumischen und
mit salz und frisch gemahlenen pfeffer abschmecken.

Spaghetti al Burro con Salvia

Spaghetti al Burro con Salvia

Zutaten
Für 4 Personen
100 g Butter (oder mehr)
1 Zweig frischer Salbei
(oder 1 Tl. getrockneter)
frisch geriebener Parmesan
Salz
Pfeffer
Zubereitung
1. Die Butter in einem Pfännchen bei milder Hitze schmelzen und die Salbeiblätter kurz aufbrutzeln lassen.
2. Die al dente gekochten und abgegossenen Spaghetti zurück in den Topf geben, mit Salbeibutter übergießen und gut umrühren. Mit reichlich geriebenem Parmesan, Salz und Pfeffer - natürlich aus der Mühle - servieren.
Tip: Das ist mein Lieblingsrezept für schnelle Spaghetti.
Es schmeckt auch ohne Salbei, dann heißt das Spaghetti al burro.

Spaghetti al burro con salvia (klingt wie Musik...)

Spaghetti al burro con salvia (klingt wie Musik...)

100 g Butter
1 Zweig frischer Salbei
frisch geriebener Parmesan
Salz
frischer Pfeffer

Die Spaghetti bißfest kochen.
Die Butter in einem Pfännchen sachte erhitzen und die Salbeiblätter kurz aufbrutzeln lassen.

Die al dente gekochten und abgegossenen Spaghetti zurück in den Topf geben, mit Salbeibutter
übergießen und gut umrühren. Salzen und pfeffern.
Mit reichlich geriebenen Parmesan servieren.

Einfach und gut.

Grüße
Bettina

Spaghetti al cartoccio mit Scampi und Tintenfisch

Spaghetti al cartoccio mit Scampi und Tintenfisch

4 Portionen

300 g Spaghetti
200 g Scampi, kochfertig
200 g kleine Tintenfische, kochfertig
Glas trockener Weißwein
1 EL gehackte Petersilie
1 Knoblauchzehe
1 Peperoncino
2 EL Olivenöl
Salz

Gehackten Knoblauch mit Öl in einer Panne leicht anbraten, Tintenfische dazugeben, kurz ankochen.
Mit Weißwein ablöschen und für weitere 20 Minuten weich kochen.
Scampi und Peperoncino beifügen und fünf Minuten garen. Mit Petersilie bestreuen, vom Herd nehmen.
Spaghetti al dente abgießen, in die Pfanne zur Soße geben und gut durchmischen.
Backofen auf 190 Grad vorheizen.
Den Inhalt der Pfanne auf ein genügend großes Backpapierblatt geben. Gut schließen. Auf das Backblech legen und im heißen Backofen für ungefähr 5 Minuten backen lassen.
Vorsichtig auf einen Servierteller legen, öffnen und so servieren.

Spaghetti al limone für 4 Personen

Spaghetti al limone für 4 Personen

* 5 Zitronen (unbehandelt)
* 125 g Butter
* 3 El Olivenöl
* Muskatnuss
* 500 g Spaghetti
* 400 g CrHme fraäche
* 125 g geriebener Parmesan
* weißer Pfeffer aus der Mühle

Die Zitronen vorsichtig schälen, dabei darauf achten, dass nur die Schale entfernt wird. Diese in sehr feine Streifen schneiden und hacken. Die Butter in dem Olivenöl zusammen mit etwas geriebener Muskatnuss und den Zitronenschalen erhitzen, bis sie flüssig ist. Gleichzeitig die Spaghetti in Salzwasser „al dente" kochen. Gut abtropfen lassen. Die Pasta in einen Topf mit der Zitronenbutter geben. Auf sehr kleiner Flamme 2 Minuten lang unter ständigem Rühren die CrHme fraäche und den Parmesan hinzufügen. Mit Pfeffer abschmecken.

Gruss

Naati

Spaghetti Al Pesto

Spaghetti Al Pesto

Zutaten
2 grosse Büschel frisches Basilikum
3 Knoblauchzehen
1.5 dl kaltgepresstes Olivenöl,
1 El. geschmolzene Butter,
1/2 Tl. Salz,
1 Prise Pfeffer
50 g Parmesan-Käse
einige El. heisses Spaghettiwasser
Zubereitung
Das vorliegende Rezept für die Sauce Pesto reicht für etwa ein halbes Kilo Spaghetti. Für Leute die gerne reichlich Sauce über die Spaghetti giessen, muss man die Menge von Pesto entsprechend erhöhen.
Vom Basilikum die Blätter abzupfen, sehr fein hacken und in eine Schüssel geben. Knoblauchzehen pressen (kann aber auch wesentlich mehr sein) beigeben.
Olivenöl, Butter, Salz, Pfeffer und Parmesan-Käse, gerieben, daruntermischen.
Einige Esslöffel heisses Spaghettiwasser vor dem Servieren unter die Sauce mischen.
Beim Servieren noch weiter nach Belieben Parmesankäse über Spaghetti und Sauce streuen.
* Varianten: Nach dem Originalrezept Olivenöl verwenden oder 1/2 Oliven- und 1/2 Sonnenblumenöl.
Getrocknetes Basilikum (2-4 Teelöffel) verwenden.
(Das ist meiner Meinung nach keine brauchbare Alternative zum frischen Basilikum.) Zusätzlich feingehackte Baumnüsse oder Pinienkerne beigeben.
(Nur etwas, nicht zuviel.) * Vorbereiten: Die Sauce kann einige Tage gut verschlossen im Kühlschrank aufbewahrt werden.
(Man kann sie sogar in grossen Mengen herstellen und für lange Zeit einfrieren.) * Bemerkung: Die Sauce Pesto kann sehr gut mit dem Mixer zubereitet werden. All Zutaten im Mixglas pürieren.

Spaghetti al Pesto Genovese

Spaghetti al Pesto Genovese

500 g Spaghetti

Blätter von 2 Töpfen Basilikum
2 - 3 Handvoll Sonnenblumenkerne
1 - 2 Knoblauchzehen
sehr gutes Olivenöl

frisch ger. Parmesan

Die Spaghetti bissfest kochen. Inzwischen das Basilikum fein hacken, den Knoblauch durchpressen, die Sonnenblumenkerne ohne fett anrösten und den Parmesan reiben.
Die abgekühlten Sonnenblumenkerne ebenfalls hacken.
Basilikum, Sonnenblumenkerne und Knoblauch mischen und mit Olivenöl zu einer Paste verrühren.
Spaghetti auf Teller verteilen und mit einem Löffel Pesto garnieren. Den Käse dazu reichen.
Man kann den Käse auch untermischen. Tut man das aber nicht, kann man Pesto und Käse getrennt einfrieren.

Ich hab das Pesto lieber etwas grober. Da hat man noch was zum Kauen und braucht ausserdem viel weniger Öl!!

Spaghetti al Pomodoro Spaghetti mit Tomatensoße

Spaghetti al Pomodoro Spaghetti mit Tomatensoße

Zutaten
400 g Spaghetti
500 g reife, nicht zu weiche Tomaten
5 Basilikumblätter
3 El. Olivenöl
Salz
Zubereitung
Tomaten mit heißem Wasser überbrühen, enthäuten, Samen entfernen und in Würfel schneiden.
Basilikumblätter mit der Hand in kleine Stückchen zerteilen.
Tomaten mit einem El. Öl für Min. kochen, salzen durch ein Sieb passieren, wieder in die Pfanne geben, mit dem restlichen Öl und dem Basilikum noch zwei Min. bei kleiner Flamme kochen lassen, bis die Sauce eingedickt ist.
Sauce auf die inzwischen gekochten Nudeln geben und geriebenen Parmesankäse separat dazureichen.
Für 4 Personen

Spaghetti al prosciutto e panne:

Spaghetti al prosciutto e panne:

500g Spaghetti
150g gekochter Schinken
1 Tomate
150 g Sahne (Schlagobers)
1/2 Bund Petersilie
Chilipulver

Nudeln bissfest kochen.
In der Zeit den Schinken in Würfel schneiden.
Tomate waschen und auch würfeln (ohne den Stielansatz).
Beides mit der Sahne pürieren.

Petersilie ganz fein hacken und unter die Sahnemischung geben.
Mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken.
Die Nudeln abseihen und einem Topf die Sahnemischung dazugeben bis sie heiß sind.

Besonders gut im Sommer

LG Stephi

Spaghetti al Sugo di Tonno, Olive e Capperi I

Spaghetti al Sugo di Tonno, Olive e Capperi I

Zutaten
6 El. Olivenöl
1 klein Dose Thunfisch
1 große Dose geschälte,
gewürfelte Tomate
2 El. grüne Oliven
1 El. Kapern
1 El. schwarze Oliven
1 Tl. Oregano
Salz
Pfeffer
400 g Spaghetti
Zubereitung
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Thunfisch naturell abgießen, mit der Dose geschälte, gewürfelte Tomaten mit Saft in die Pfanne geben. Den Thunfisch mit einer Gabel auseinanderpflücken.
Grüne Oliven entsteinen, in Scheiben schneiden, mit Kapern in die Pfanne geben. Zutaten erhitzen 30 Minuten köcheln lassen.
Schwarze Oliven entsteinen in Scheiben schneiden und mit Oregano die letzten 10 Minuten mitköcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Spaghetti bißfest kochen. Dann in eine vorgewärmte Schüssel geben, mit dem Sugo übergießen, gut durchmischen und servieren.
Weißer Corvo ist diesmal meine Empfehlung.
Die 690 kcal/2900 kJ pro Portion einfach ignorieren.

Spaghetti al sugo di tonno, olive e capperi II

Spaghetti al sugo di tonno, olive e capperi II

Zutaten
6 El. Olivenöl (geht auch mit weniger)
1 grosse Dose geschälte Tomaten (800g)
1 kleine Dose Thunfisch (naturell, 80g)
1 El. schwarze Oliven
2 El. grüne, entsteinte Oliven
1 El. Kapern
1 Tl. Oregano
Salz
Pfeffer
400g Spaghetti
Zubereitung
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
Tomaten zerkleinern. Thunfisch abgiessen. Tomaten mit Saft und dem Thunfisch in die Pfanne geben. Thunfisch mit einer Gabel auseinanderzupfen. Schwarze Oliven entsteinen, beide Sorten in Stücke schneiden. Grüne Oliven und Kapern in die Pfanne geben. Zutaten erhitzen und bei mittlerer Temperatur etwa 30 min. köcheln.
Schwarze Oliven u. Oregano die letzten 10 min. mitköcheln lassen.
Mit Salz u. Pfeffer abschmecken.
Spaghetti bissfest kochen. In einer vorgewärmten Schüssel mit dem Sugo gut vermischen und servieren.
Dazu: Weisser Corvo
Pro Portion
690 kcal/2900 kJ

Spaghetti al sugo di verza

Spaghetti al sugo di verza

500g Spaghetti
1 Kleiner Wirsing, in feinen Streifen
50g Schinkenspeck, gewürfelt
2 EL Olivenöl
1 gr. Zwiebel, fein gehackt
1 Knobizehe, fein gehackt o. gepresst
150g Schweinefilet, in sehr kleine Stücke geschnitten
200g Dosentomaten (hate keine frischen)
1 EL Parmesan, gerieben
1 EL Pecorino, gerieben

Schinkenspeck im heissen Öl kurz andünsten, Zwiebelwürfel und Knobi dazu und leicht Farbe annehmen lassen. Filet dazugeben und ca 10 Min. kräftig schmoren. Wirsing dazu, Salz und Pfeffer und unter mehrfachem Wenden ein paar Minuten kräftig schmoren lassen.Deckel drauf und weitere 20 Min. bei kleiner Hitze dünsten. Dosentomaten zufügen und noch mal für 15 Min. einköcheln lassen.
Spaghetti al dente kochen, abgiessen, in eine Schüssel geben. Mit dem Kohl mischen und den Käse darüber verteilen - ich brauch meist etwas mehr Käse [Na!].

LG
Katharina

Spaghetti al vongole

Spaghetti al vongole

500 g Spaghetti
1, 5 kg gründlich gesäuberte Venusmuscheln
1/8 l trockener Weißwein
6 EL Olivenöl
2 feingewürfelte Schalotten
3 geschälte, feingehackte Knoblauchzehen
frisch gemahlener Pfeffer
1 Bund gehackte glatte Petersilie

Venusmuscheln solange im Weißwein zugedeckt kochen bis sich alle Muschelschalen geöffnet haben. Muscheln über einem Sieb abgießen, Sud dabei auffangen. Ül in einem Topf erhitzen, Schalotten & Knoblauch darin glasig dünsten. Muschelsud zugeben & um die Hälfte einkochen lassen. Muscheln hinzugeben & mit Pfeffer & Petersilie abschmecken. Mit den al dente gekochten Spagetthi mischen & servieren.

Spaghetti all' aglio

Spaghetti all' aglio

500 g Spaghetti bissfest kochen

in der Zwischenzeit 4-5 (oder auch mehr ) Knofizehen schälen und klein würfeln, in etwas Olivenöl hell dünsten - nicht bräunen!

Nach dem abgießen die Spaghetti hinzufügen und alles mischen und zum Schluß noch etwas Petersilie hinzu geben und sofort servieren.

Guten Appetit

Sarando

Spaghetti all' aglio, olio e peperoncino

Spaghetti all' aglio, olio e peperoncino entdeckt:

500 g Spaghetti bissfest kochen

in der Zwischenzeit 4-5 (oder auch mehr [*ups ... *rotwerd*] [Lachen]) Knofizehen schälen und scheibeln oder würfeln, in etwas Olivenöl hell dünsten - nicht bräunen!
Nach Belieben noch in feine Ringe geschnittene Peperoncini mit andünsten, andernfalls einfach Arrabiatagewürz zufügen.
Vom Feuer nehmen und mit Olivenöl auf ca. 250 ml auffüllen - mit etwas Salz abschmecken.

Im Idealfall in einer großen Schüssel mit den heißen Spaghetti mischen, oder einfach zu den Spaghetti dazuservieren (nicht-Knobi-esser müssen dann eben die Luft anhalten [Lachen])

Eines unserer Leib- und Magenrezepte: einfach, schnell, günstig, schmeckt genial - und auch noch ein absoluter Partyhammer-vorzugsweise Samstag, dann verfliegt das Knobiparfüm wieder bis Montag [*ups ... *rotwerd*]!

Spaghetti all'Amatriciana I

Spaghetti all'Amatriciana I

Zutaten
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
50 ml Olivenöl
200 g fetter Speck
100 ml Weißwein
1 kleine grüne Chilischote
800 g Dosen-Tomaten
Salz
400 g Spaghetti
100 g geriebenen Pecorino
Zubereitung
Zwiebel und Knoblauchzehen abziehen, die Zwiebel klein hacken, den Knofe grob hacken und in heißem Olivenöl andünsten.
Fetten Speck in kleine Würfel schneiden (geht am besten, wenn er vorher 15 Minuten im ***-Fach des Kühlschranks gelegen ist, dann einfach durch die Brotschneide-Maschine) zu den Zwiebel und Knofe geben, ca. 5 Minuten anbraten.
Weißwein angießen und kochen bis er verdunstet ist. Die grüne Chilischote von den Kernen befreien, in dünne Scheiben schneiden und mit den Dosen-Tomaten in die Pfanne geben. Mit Salz abschmecken. Etwa 30 Minuten köcheln lassen.
Spaghetti bißfest kochen. Die Soße in eine vorgewärmte Schüssel geben, zusammen mit den Spaghetti servieren. Mit Pecorino bestreuen.
Dazu paßt nur ein Getränk: Verdicchio dei Castelli di Jesi!! So fühlen sich die 830 kcal/3500 kJ pro Portion wohl.
Tips: Pro 100 g Nudeln mindestens 1 Liter Salzwasser nehmen. Wasser muß die ganze Zeit sprudelnd kochen, ab und zu mit Holzlöffel lockern.
Kochzeit für Fertignudeln 7 bis max. 10 Minuten, kurz vor Ende durch Abbeißen prüfen ob sie "al dente" sind - außen weich, im Kern aber noch bißfest! Zum Schluß Nudeln in ein genügend großes Sieb gießen, gut abtropfen lassen. NIE abschrecken!! Sie werden sonst pappig. Wer will, daß sie nicht zusammenkleben mischt einen El. Butter darunter oder Olivenöl, dann bekommt man sie auch am nächsten Tag noch auseinander.
Buon appetito!

Spaghetti alla bucaniere

Spaghetti alla bucaniere
(Seeräuber-Spaghetti)

Vorspeise für 8 Personen
100g kleine Tintenfische
100g kleine Muscheln ohne Schale
100g Krabben
3 Knoblauchzehen, gehackt
1 Esslöffel Olivenöl
500g Spaghetti
5 Sardellenfilets aus der Dose, sorgfältig abgetropft
1 kleine Dose geschälte Tomaten
Salz, Pfeffer
1/3 Bund Petersilie, fein gehackt
1 Stiel frisches Basilikum, fein gehackt

1.Tintenfisch in 2-3 cm dicke Ringe schneiden. Knoblauchzehen in 1 Teelöffel Öl braten, bis sie goldbraun sind. Muscheln, Tintenfische und Krabben dazugeben und 10 Minuten bei schwacher Hitze garen.

2.Spaghetti in kochendem Salzwasser 10-14 Minuten ziehen lassen - sie sollen nicht zu weich werden. In der Zwischenzeit Sardellenfilets, Tomaten, Pfeffer und Salz zu den Meeresfrüchten geben und weitere 10 Minuten garen lassen.

3.Die Spaghetti gut abtropfen lassen, in eine große Schüssel und das restliche Öl darunter geben. Die Sauce über die Spaghetti gießen und alles gut vermischen. Petersilie und Basilikum drüberstreuen.

Spaghetti alla Busara

Spaghetti alla Busara

Zutaten
750 g Tomaten
250 g Krevetten
2 El. Olivenöl
400 g Spaghetti
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 zerkrümelten getrocknete rote Chilischote
Salz
300 ml Instant-Brühe
Petersilie
Zubereitung
Tomaten überbrühen, enthäuten, entkernen und in Würfel schneiden Krevetten in heißem Olivenöl schwenken, herausnehmen und abkühlen lassen. Inzwischen Spaghetti in reichlich Salzwasser 7-9 Minuten bißfest kochen. Zwiebel fein würfeln, Knoblauchzehe fein hacken, beides im Bratfett andünsten. Tomaten zugeben und mit zerkrümelter getrockneter roter Chilischote und Salz abschmecken.
Instant-Brühe angießen. Krevetten unter die Soße heben.
3-4 Minuten köcheln lassen. Die fein gehackte Petersilie unterrühren.
Die gegarten Spaghetti in der Soße wenden, 2 Minuten ziehen lassen.
Als Getränk wird ein Soave empfohlen.
Pro Portion sind 520 kcal/2200 kJ einzukalkulieren.

Spaghetti alla Carbonara

Spaghetti alla Carbonara

Zutaten
100 g Speck
2 El. Öl
3 Eier
100 g Schlagsahne
Salz
Pfeffer
50 g geriebener Parmesan
400 g Spaghetti
2 Knoblauchzehen
50 g geriebener Parmesan
Zubereitung
Speck in kleine Würfel schneiden. In einer großen Pfanne mit Öl langsam bei milder Hitze ausbraten, beiseite stellen.
Eier und Schlagsahne zu einer schaumig-cremigen Masse verquirlen, kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Geriebener Parmesan unterrühren.
Spaghetti in 7-9 Minuten bißfest kochen. Knoblauchzehen abziehen kleinhacken, im Bratfett sanft andünsten. Die Spaghetti gut abtropfen lassen und in die Pfanne geben. Gründlich im Speckfett wenden. Die Pfanne vom Herd nehmen, die Eier-Sahne-Masse hineingießen und schnell unter die Spaghetti mischen, ohne daß die Eier zu stocken beginnen.
Die Soße muß schön cremig bleiben. Spaghetti auf Teller verteilen, die Speckwürfel aufstreuen, mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen, geriebenen Parmesan darüberstreuen.
Wie wär's mit einem Orvieto dazu? Pro Portion halten sich darin 810 kcal/3400 kJ auf.

spaghetti alla chefe

spaghetti alla chefe

[hechel...]

viel gutes olivenöl, darin viel knoblauch andünsten, peperoncini dazu, mit vino rosso ablöschen und dann einkochen.
danach enthäutete und pürierte san marzano tomaten dazu geben und ebenfalls gut einkochen lassen. mit frischem bunten pfeffer, meersalz
und frischem basilikum würzen.
spaghetti währendessen all dente kochen. absieben und mit olivenöl, geriebenem parmesan und kleingeschnittenen oliven vermengen.
dann etwas von der soße in eine auflaufform geben, darauf dann die spaghetti, dann wieder soße und obenauf echten büffelmozarella.

im ofen überbacken.
dazu frisches brot
und die nudeln noch mit frischem basilikum nachwürzen/verziehren. dazu den gleichen vino rosso der auch in der soße ist trinken.

Spaghetti alla ghiotta

Spaghetti alla ghiotta

Zutaten
1 kg Tomaten
6 Sardellen
150 g grüne Oliven
2 Knoblauchzehen
400 g Spaghetti
4 El. Olivenöl
2 El. Kapern
1/4 Tl. Salz
1 Prise Ingwerpulver
1 El. Petersilie; gehackt
Zubereitung
Tomaten in kochendes Wasser tauchen, dann die Haut abziehen, vierteln, die Kerne mit einem Löffel herausschaben. Tomaten, Sardellen und Oliven klein schneiden. Öl erhitzen, die geschälten Knoblauchzehen braun andünsten, aus dem Öl nehmen. Tomaten zufügen und 15 min. im offenen Topf andünsten. Sardellen, Oliven und Kapern zugeben, wei- tere 10 min. Garen. Die Sauce mit Salz und Ingwer abschmecken.
Zwischenzeitlich die Spaghetti ca. 8 Minuten in reichlich Salzwasser bissfest kochen.
Die Sauce mit Petersilie bestreuen und zu den heissen Spaghetti ser- vieren.

Spaghetti alla marinara (für 4)

Spaghetti alla marinara (für 4)

600 g Spaghetti
400 g Fischfilet nach Wahl (z.B. Seeteufel)
12 Riesengarnelen, geschält&entdarmt
250 g Muscheln
4-5 Knoblauchzehen
4 Schalotten
75 ml Olivenöl
75 ml trockener Weißwein
2 Rosmarinzweiglein
1 große Dose Tomaten
Salz, Pfeffer, ev Chili
ein paar EL gehackte glatte Petersilie

Und so wirds gemacht: Fischfilet vorsichtig waschen, trockentupfen, in Stücke schneiden. Garnelen und Muscheln ebenfalls waschen. Rosmarinnadeln von den Zweigen abzupfen. Spaghetti al dente kochen. Knoblauch und Schalotten fein würfeln, Öl in einer großen Pfanne erhitzen, rein damit und anbraten. Meeresfrüchte und Fisch zugeben, ebenso die Rosmarinnadeln. Alles anbraten, mit Weißwein ablöschen. Tomaten in der Dose mit einem Messer etwas zerkleinern, zugeben (nicht zuviel, ev. nicht den ganzen Doseninhalt verwenden). Etwas reduzieren lassen, aber nicht zu lange, sonst zerfällt der Fisch (wenns nicht sowieso schon passiert ist...), abschmecken.
Mit den Spaghetti vorsichtig vermischen, mit gehackter Petersilie bestreut servieren.

Schmeckt wie im Griechenland-Urlaub!!!

Versucht auch mal "Spaghetti al prosciutto e panne" von Stephi3 (siehe oben in diesem Thread), das kenne ich auch... geht superschnell und schmeckt richtig gut! Geht auch mit rohem Schinken, dann aber sparsam mit dem Salz umgehen...

Viel Spaß beim pasta - Kochen!

Grüßchen vom Kartoffelkäfer

Spaghetti alla Nati

Spaghetti alla Nati

(leider ohne Mengenangaben)

Spaghetti
Schinken gewürfelt
Italienische Kräutermischung
Knoblauch gehackt
Zwiebeln gehackt
1 Dose gehackte Tomaten
Sahne

Spaghetti al dente kochen.

In der zwischenzeit in einem topf olivenöl erhitzen, zwiebeln, schinken und kräuter andämpfen, knoblauch hinzufügen und kurz mit dämpfen.
Tomaten zugeben und kurz köcheln lassen. Sahne zufügen und mit Salz und Pfeffer und Cayenne abschmecken.

Bon App!

Gruss

Nati

SPAGHETTI ALLA NORMA

SPAGHETTI ALLA NORMA
1 Aubergine
3 große Tomaten
150 g Mozzarella
3 EL Olivenoel
Salz
Pfeffer
1/2 Bund Basilikum
Parmesan zum Bestreuen

DIE AUBERGINEN IN WUERFEL VON 1-2 CM KANTENLAENGE SCHNEIDEN UND IN EINER SCHUESSEL MIT SALZ BESTREUEN.
STUNDE ZIEHEN LASSEN.TOMATEN ENTHAEUTEN ENTKERNEN UND EBENFALLS IN WUERFEL SCHNEIDEN.
DAS OLIVENOEL IN EINER GROSSEN PFANNE ERHITZEN UND DIE AUF KUECHENPAPIER ABGETROPFTEN AUBERGINENWUERFEL DARIN GOLDBRAUN BRATEN.
WUERFEL AUF EINE PFANNENSEITE SCHIEBEN UND AUF DER FREIGEWORDENEN SEITE DIE TOMATENWUERFEL ERHITZEN.
SALZEN, PFEFFERN UND GROB ZERZUPFTES BASILIKUM ZUGEBEN.
DEN MOZZARELLA EBENFALLS WUERFELN UND IN EINER SCHUESSEL MIT DEM PFANNENINHALT VERMISCHEN.
SOFORT MIT SPAGHETTI UND FRISCH GERIEBENEM PARMESAN SERVIEREN.

Grüße
Bettina

Spaghetti alla Norma - Spaghetti mit Auberginen

Spaghetti alla Norma - Spaghetti mit Auberginen

Zutaten:

* 400 g Spaghetti
* 400 g reife Tomaten
* 2 Auberginen
* 1 kleine Zwiebel
* 1 Knoblauchzehe
* Basilikumblätter
* Pecorino-Käse
* 1 Stückchen-Pfefferschote
* 3 El. Olivenöl
* Salz
*

Zubereitung:
Auberginen in dünne Scheiben schneiden, salzen und abrinnen lassen
Tomaten überbrühen, schälen, Samen entfernen, passieren
Zwiebel kleinhacken.
Zwiebel und Knoblauchzehe im Olivenöl goldgelb anbraten.
Tomaten, zerpflückte Basilikumblätter dazugeben,
salzen,
zerriebene Pfefferschote untermischen und
15 min. langsam einkochen lassen.
Auberginenscheiben abtrocknen, im kochenden Olivenöl goldbraun anbraten.
Auf Haushaltspapier abtropfen lassen, salzen, pfeffern
inzwischen gekochte Nudeln mit der Sauce und den Auberginen anrichten.
Für 4 Personen.

Spaghetti alla Palermitana / Spaghetti mit Auberginen

Spaghetti alla Palermitana / Spaghetti mit Auberginen

Für 4 Personen:

350 gr Spaghetti
2 kleine Auberginen
500 gr reife Tomaten
1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel in Scheiben
Bund Basilikum
roter Pperoncino
Olivenöl, Salz

Peperoncino sehr fein hacken, mit dem Knoblauch und der Zwiebel in 4 EL Olivenöl unter Rühren andünsten.
Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, häuten und ohne Kerne kleinschneiden. Zur Zwiebel geben und unter gelegentlichem Rühren 10 Minuten einköcheln lassen. Spaghetti in Salzwasser al dente kochen, abgießen und warm stellen.
Auberginen putzen und in Scheiben schneiden, trockentupfen, in Olivenöl frittieren, abtropfen lassen und salzen.
Spaghetti mit der Tomatensauce vermengen. Auberginenscheiben auflegen und mit gehacktem Basilikum bestreuen.
Wer will, kann noch gehackte schwarze Oliven zur Tomatensauce geben.

Dazu ein Gläschen italienischen Rotwein, mhhhhh

gruß schorsch

Spaghetti alla Pescatora

Spaghetti alla Pescatora
Spaghetti nach Art der Fischerin

Wegen der Meeresfrüchte in der Sauce wird dieses Gericht
nicht mit Käse zubereitet !

Für 4 Portionen:

400 gr Spaghetti
450 gr gemischter, geputzter Fisch mit weichem Fleisch
einige Muscheln (frisch oder TK)
1 Bund Petersilie
1 große Zwiebel
1 Stange Bleichsellerie
1 Karotte
1 Knoblauchzehe
1 Lorbeerblatt
Saft von einer Zitrone
1 EL Tomatenmark
Glas trockener Weisswein
1 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer a.d.M.

Zubereitung:
Aus ltr. Wasser, Karotte, Lorbeer, etwas Petersilie, in Scheiben geschnittener Zwiebel, in Stücke geschnittenem Sellerie und etwas Salz eine Brühe kochen. Zitronensaft und Weisswein zugeben.
Aufkochen und die Fische und Muscheln bei wenig Hitze ca. 10 Minuten darin köcheln.
Herausnehmen, die größten Gräten und die Schalen entfernen.
Fisch durch ein Sieb passieren.
Restliche Zwiebel mit Knoblauch und etwas Petersilie feinhacken.
Im heißen Olivenöl dünsten, ohne dass die Zwiebeln Farbe nehmen

Tomatenmark mit 100 ml Fischsud verrühren, zugeben und einköcheln lassen.

Püriertes Fischfleisch hinzugeben, aufkochen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Spaghetti inzwischen al dente kochen, abgießen und unter die Sauce mischen. Noch eine Minute auf dem Feuer lassen.
In einer großen Servierschale dampfend heiß auftragen und sofort genießen.

gruß schorsch

Spaghetti alla Puttanesca

Spaghetti alla Puttanesca

Zutaten
Für 4 Personen
100 g schwarze Oliven
100 g Sardellenfilets (Anchovis)
50 g Kapern
3-5 Knoblauchzehen
1 kleiner Peperoncino
(getrocknete Chilischote)
3 El. Olivenöl
750 g geschälte frische Tomaten
(oder aus der Dose)
2 El. Tomatenmark
Salz
Zubereitung
1. Die Oliven entsteinen und fein hacken. Sardellenfilets probieren: Wenn sie sehr salzig sind, unter fließendem Wasser abspülen. In Streifen schneiden.
2. Die Kapern zerdrücken oder fein hacken. Knoblauchzehen (Menge nach Belieben) schälen und fein hacken, zusammen mit dem Peperoncino im heißen Olivenöl leicht andünsten, Oliven und Sardellen einrühren und kurz mit dünsten.
3. Dann die Tomaten und das Tomatenmark zugeben, unter Rühren bei mittlerer Hitze ohne Deckel schmoren, bis die Sauce dunkelrot und sämig geworden ist. Vorsichtig mit Salz abschmecken.
4. Auf den bißfest gekochten Spaghetti servieren. Esse ich auf jeden Fall ohne Parmesan.

Spaghetti alla Rucola

Spaghetti alla Rucola

Für 4 Personen
400 gr Spaghetti oder Bucatini
100 gr Rucola
2 Knoblauchzehen
3 Sardellenfilets
6 EL Olivenöl
Salz,
Grana, frisch gerieben

Zubereitung:
Die Salatblättchen verlesen und waschen. In siedendem Salzwasser rasch blanchieren und in einem Sieb abtropfen lassen. Das Blanchierwasser aufheben, wird noch gebraucht!
Knoblauch schälen, fein hacken. Sardellenfilets abspülen und klein schneiden. Den blanchierten Salat hacken.
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, den Knoblauch darin andünsten und die Sardellen darin auflösen.
Den Salat dazugeben und bei geringer Hitze dünsten.
Die Nudeln im Blanchierwasser al dente garen, abgießen, abtropfen lassen.
In einer vorgewärmten Schüssel mit dem Sugo mischen.
Mit dem frisch geriebenen Käse servieren.

gruß schorsch

Spaghetti alla siciliana

Spaghetti alla siciliana
Zutaten für 4 Personen:

500 - 700 ml passierte oder pürierte frische Tomaten
2 mittelgroße Auberginen (650 g)
2 kleine Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
150 ml Olivenöl
15 g Butter
125 g Mozzarella
3 EL glattblättrige Petersilie
3 EL Basilikum
Salz und Pfeffer
Muskat
1 Lorbeerblatt
500 g Spaghetti
frisch geriebener Parmesan

Zubereitung:

Die Auberginen waschen und würfeln. Je nach Geschmack die Auberginen schälen, da die Schale häufig bitter schmecken kann. Die Auberginenwürfel reichlich salzen und in ein Sieb legen, wo sie etwa 30 Minuten abtropfen sollen.

Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen, die Zwiebeln fein würfeln. Den Mozzarella gut abtropfen lassen.

In einer Kasserolle bei mittlerer Hitze 50 ml Öl erhitzen. Die Zwiebeln unter Rühren 3 - 4 Minuten glasig dünsten. Die Tomaten und das Lorbeerblatt zufügen. Mit Salz, Pfeffer und einer guten Prise Muskat würzen. Bei kleiner Hitze unter mehrmaligem Rühren etwa 30 - 45 Minuten köcheln lassen. 1 EL Basilikum einrühren und die Sauce noch mal abschmecken.

Inzwischen die Auberginen auf Küchenpapier ausbreiten und trockentupfen. In einer großen Pfanne das restliche Olivenöl erhitzen und die Auberginenwürfel bei kräftiger Hitze unter ständigem Rühren etwa 15 Minuten braten. Aus der Pfanne heben und beiseite stellen. Die Knoblauchzehen ins Öl pressen, die Petersilie und das restliche Basilikum in die Pfanne geben und etwa 2 Minuten rösten. Dann die Auberginen wieder in die Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer würzen und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie weich sind, aber nicht zerfallen.

Die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen. Eine Servierschüssel vorwärmen. Die Auberginen mit der Tomatensauce vermischen. Die in Stückchen geschnittene Butter und die Mozzarellawürfel unterrühren und noch eine Minute ziehen lassen. Die Nudeln abgießen und in die Servierschüssel geben. Gründlich mit der Sauce vermischen und servieren. Den Parmesan extra dazu reichen.

Spaghetti alla Siciliana

Spaghetti alla Siciliana

reicht für 4 Personen

400 g Spaghetti
400 g Brokkoli
400 g stückige Tomaten (Dose)
1 Chilischote
2 Knoblauchzehen
50 g Rosinen
30 g Pinienkerne
ca 4 El Olivenöl
Salz, Pfeffer
ca. ein halbes Bund Oregano
ca. 5 Zweige Thymian
(genaue Menge der Kräuter nach Geschmack)

Den Brokkoli putzen und in Röschen teilen. In kochendem Salzwasser ca. 10 min garen, abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.

Die Chilischote waschen, putzen, längs halbieren, entkernen und fein würfeln. Den Knoblauch abziehen und ebenfalls fein würfeln. Die Kräuter abbrausen und die Blättchen abzupfen.

Das Öl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch, Rosinen und Pinienkerne goldbraun braten. Die Kräuter, Chili und Tomaten dazu geben und alles ca 10 min köcheln lassen.

Die Spaghetti in der Zwischenzeit in Salzwasser al dente kochen.

Den Brokkoli in die Soße geben, das ganze mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Spaghetti abgießen und abtropfen lassen, mit der Soße vermengen und anrichten.

Sieht schön bunt auf dem Teller aus. Aus Mangel an Pinienkernen musste ich sie durch Walnüsse ersetzen. Kam auch sehr gut.

LG
naschkatze

Spaghetti arrabbiata

Spaghetti arrabbiata

Für 4 Personen

Zutaten
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
2 kleine, rote Chilischoten
2 EL Butter
400g geschälte Tomaten (aus der Dose)
Salz
Schwarzer Pfeffer
500g Spaghetti
1 EL kaltgepresstes Olivenöl
100g frisch geriebener Pecorino

Zubereitung
1.Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Chilischoten waschen, trockentupfen, der Länge nach halbieren, entkernen und fein würfeln.
2.Die Butter in einem Topf heiß schäumend erhitzen. Zwiebel-, Knoblauch- und Chilischotenwürfel dazugeben und sie darin unter ständigem Rühren anbraten.
3.Die Tomaten abtropfen lassen, etwas zerkleinern und zur Zwiebelmischung geben. Das ganze gut miteinander verrühren und aufkochen lasse. Die Hitze reduzieren. Die Sauce etwa 10 Minuten köcheln lassen, salzen und pfeffern.
4.Inzwischen die Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung in etwa 10 Minuten bissfest garen. Sie in einem Sieb abtropfen lassen und mit dem Öl vermengen. Die Nudeln in einer Schüssel locker mit der Sauce vermengen, auf 4 Teller verteilen und mit dem Pecorino bestreuen.

Spaghetti Asconeser

Spaghetti Asconeser Art zubereitet.

Für 4 Personen:

400 g geschnetzeltes Kalbfleisch in Olivenoel kurz anbraten, aus der Pfanne nehmen und warm stellen. 1 Esslf. Butter schmelzen. 1 gehackte Schalotte, 2 Knoblizehen gehackt und 2 Teelf. Oregano gehackt kurz anbraten. 300g Champignon in Scheiben geschnitten dazu geben und ca. 5 Min. mitdämpfen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 1 Dose Pelati Tomaten grob gewürfelt dazu geben. Kalbfleisch und 1 dl kräftige Gemüsebrühe dazugeben und das ganze 20 Min. leicht köcheln lassen. 100g Rohschinken in Streifen schneiden und unter die Sauce mischen. Nicht mehr kochen. 500g Spaghetti oder Penne al dente kochen. Die Sauce separat dazu servieren. Ein kräftiger Schluck Chianti riserva passt hervorragend dazu.

Guten Appetit!
Doris

Spaghetti auf meine Art

Spaghetti auf meine Art

Für 4 Personen:

400 gr Spaghetti
2-3 EL Olivenöl Extra Vergine
100 gr gekochter Schinken, in Würfel oder Streifen geschnitten
1 Zwiebel, in feine Würfel geschnitten
200 gr Erbsen (TK)
2 Becher Sahne
Salz, Pfeffer a.d.M.
1 Prise Muskat
1 Prise Cayennepfeffer
1 Bund Basilikum

Zubereitung:

Die Spaghetti in reichlich Salzwasser bissfest garen, abgießen, abschrecken und gut abtropfen lassen. Evtl. mit ein paar Tropfen Olivenöl vermengen (verhindert das zusammenkleben!)
In einem großenTopf 2 EL Olivenöl erhitzen, den Schinken kurz anschwitzen.
Zwiebel dazugeben und unter ständigem Rühren glasig dünsten.
Die Erbsen dazugeben, kurz mitschwitzen lassen und dann die Sahne angießen, unter ständigem Rühren kurz reduzieren lassen.
Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Cayennepfeffer abschmecken.
Die Spaghetti in die Sauce geben, durchschwenken, erhitzen, nochmals abschmecken.
In vorgewärmte Teller geben, mit Basilikumblättchen ausgarnieren und sofort servieren.

Wer will, kann noch geriebenen Grana dazu reichen.

Salute da Giorgio

Spaghetti bianco

Spaghetti bianco

4 Portionen Spaghetti
5 Scheiben Weißbrot
1 geröstete Knoblauchknolle
3 Knoblauchzehen, geschält und zerdrückt
120 ml Olivenöl
40 g weiche Butter
200 g geriebener Parmesan
Pfeffer, Salz, 1 TL Zitronensaft

Brot würfeln, mit den zerdrückten Knoblauchzehen und 8 EL des Öls knusprig braten. Spaghetti al dente kochen. In der Zwischenzeit die Brotwürfel aus dem Öl fischen und beiseite stellen. Die Zehen der gerösteten Knolle auslösen, mit der weichen Butter, dem in der Pfanne verbliebenen Knoblauchöl und dem restlichen Olivenöl pürieren, mit Pfeffer, Salz und Zitrone würzen. Heiße Spaghetti mit dem Knoblauchpüree und dem Parmesan gründlich vermischen, Brot darunter mengen und sofort servieren.

Puristisch gut!

Grüßchen vom Kartoffelkäfer

Spaghetti Bolognese

Spaghetti Bolognese

Zutaten
400 g Spaghetti
350 g Hackfleisch
1 Zwiebel
50 g Speck, durchwachsen
1 Sellerie, klein
1 Dose Tomatenmark, klein
1/2 l Fleischbrühe
1/2 Glas Rotwein, herb
Öl
Salz
Pfeffer
Oregano
Rosenpaprika
Zucker
Zubereitung
Den Speck in kleine Würfel schneiden und in etwas Öl ausbraten lassen.
Das Hackfleisch zugeben, unter häufigem Wenden braunbraten, dabei mit einer Gabel zerpflücken.
Zwiebel, Möhre und Sellerie schälen, ebenfalls würfeln und einige Minuten mitbraten. Tomatenmark, Fleischbrühe und Rotwein zusetzen, alles gut verrühren und in der geschlossenen Pfanne 10 Minuten köcheln lassen.
Anschliessend die Sauce mit den Gewürzen abschmecken und bei geöffnetem Deckel weitere 20 Minuten einkochen lassen.
Inzwischen die Spaghetti in reichlich Salzwasser mit einem kleinen Schuss Öl bissfest kochen. Auf einem Sieb gut abtropfen lassen, danach auf 4 Teller verteilen und mit der Fleischsauce übergiessen.

Spaghetti Carbonara I

Spaghetti Carbonara I

Zutaten
Zutaten:
1 große Zwiebel
1 dünne Scheibe geräucherten Speck
400 ml CrHme fraäche Ipaisse
1 Eigelb
Pfeffer
Salz
Zubereitung
Speck fein würfeln und in etwas Fett in einer Pfanne auslassen, fein gewürfelten Zwiebel dazugeben und glasig werden lassen. CrHme fraäche dazu geben und bei leichter bis mittlerer Hitze ca. 5 - 6 Minuten köcheln lassen.
Mit Salz, Pfeffer und Senf abschmecken. Vom Feuer nehmen und ein Eigelb unterrühren.
Pro Person ca. 100 g Spaghetti kochen.
Tips: Mmmh

Spaghetti Carbonara II

Spaghetti Carbonara II

Zutaten
400 g Spaghetti
125 g Räucherspeck
3 Knoblauchzehen
1 El. Olivenöl
4 Eigelb
100 g Parmesankäse, gerieben
Petersilie, frisch
Pfeffer
Zubereitung
Spaghetti bissfest kochen.
Inzwischen zerkleinerten Speck und geschälten, durchgepressten Knoblauch im erhitzten Öl braten. Eigelbe und 80 g Parmesankäse gut verrühren. Die gut abgetropften, sehr heissen! Spaghetti mit den Eiern vermischen. Speck und Knoblauch ebenfalls untermischen.
Die Spaghetti auf angewärmten Tellern anrichten und mit Pfeffer, gehackter Petersilie und dem Parmesankäse bestreut servieren.
Eine Portion hat 3055 kJ oder 730 kcal.

Spaghetti Carbonara mit Champignons

Spaghetti Carbonara mit Champignons

Für 4 Portionen:
500 gr Spaghetti
8 Scheiben durchwachsener Speck (Frühstücksspeck, Südtiroler Speck, Schwarzwälder Schinken etc.) original Pancetta = Bauchspeck
200 gr Champignons, in Scheiben geschnitten
2 TL frischer Oregano oder 1 TL getrockneter Oregano
4 Eier, leicht verschlagen
250 ml Sahne
70 gr frisch geriebener Grana

Zubereitung:
Spaghetti al dente kochen, abgießen und wieder in den Topf zurück geben.
Während die Spaghetti kochen, schneiden wir den Speck in kleine Würfel und lassen ihn bei mittlerer Hitze in einer Pfanne leicht anbräunen. Herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Nun braten wir die Pilze im verbliebenen Fett in ca. 3 Minuten weich. Die Sahne und die Eier verschlagen und zusammen mit den Champignons, dem Speck und dem Oregano an die Spaghetti im Topf geben.
Die Pasta nun bei Niedrighitze unter Rühren köcheln lassen, bis die Sauce etwas eindickt.
Käse unterrühren, mit Salz und schwarzem Pfeffer aus der Mühle würzen und servieren.

Spaghetti Carlotta

Spaghetti Carlotta

400g Spaghetti
1 oder 2 Paprikaschoten (je nach Größe)
200 g Knoblauchsalami
2 Zwiebeln
1 El Olivenöl
125 ml Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer

Parmesan

Knoblauchsalami würfeln. Die Paprikaschoten putzen und in schmale Streifen schneiden, Zwiebeln schälen und würfeln.
Die Spaghetti im Salzwasser bissfest garen.
In der Zwischenzeit das Olivenöl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebeln darin anschwitzen. Paprika dazu geben und ca. 5 min weiterdünsten. Das ganze mit der Gemüsebrühe ablöschen und mit Salz abschmecken.
Die Spaghetti abgießen und kurz abtropfen lassen. Danach mit der Salami und der Paprikasauce mischen. Auf Tellern anrichten und mit Parmesan und etwas schwarzem Pfeffer aus der Mühle anrichten.

LG und ein schönes Wochenende euch allen
naschkatze

Spaghetti con aglio e olio

Spaghetti con aglio e olio

Zutaten
200 g Spaghetti
2 Knoblauchzehen
1 bn Petersilie (bn=Bund)
1 Paprikaschote (getrocknet)
1/2 Tasse Olivenöl
Salz
Zubereitung
Ausnahmsweise wird bei diesem Rezept Knoblauch als Gewürz, und nicht wie üblich als Gemüse verwendet. Die Spaghetti in reichlich Salzwasser in ca. 8-10 Min. bißfest kochen. Die Knoblauchzehen grob hacken, ebenfalls die Petersilie. Peperoni in feine Ringe schneiden.
Öl in eine Pfanne geben, Knoblauch und Peperoni dazugeben und solange rühren (bei _kleiner_ Hitze), bis der Knoblauch goldgelb wird. Die Petersilie untermischen. Spaghetti in eine vorgewärmte Schüssel geben, die Sauce darübergießen, umrühren und heiß servieren. Dazu schmeckt übrigens kein Parmesan, aber ein frischer Salat.
Quelle: Hobbythek-Tips 153 Knoblauch

Spaghetti con carciofi

Spaghetti con carciofi

Zutaten
3 mittl. Artischocken
1 Zitrone, unbehandelt
;Salz
3 kleine Zwiebeln
75 g grüne Oliven; entsteint
4 El. Olivenöl
250 g Spaghetti
1 Bd. Basilikum
1 Bd. glatte Petersilie
2 Tl. frische Thymianblättchen
2 Tl. frische Oreganoblättchen;
-- ODER Majoranblättchen
2 Stiele Estragon
;Pfeffer aus der Mühle
80 g Parmesankäse
Zubereitung
Stiele und Blattkronen der Artischocken abschneiden. Blattspitzen mit einer Schere kürzen. Artischocken und Zitronenscheiben in reichlich Salzwasser 50 min. kochen.
Blätter ablösen (und evtl. als zusätzliche Vorspeise mit einer Knoblauchmarinade reichen). Artischockenböden vom "Heu" befreien und in Viertel schneiden.
Zwiebeln abziehen und fein würfeln. Zusammen mit feingehackten Oliven in dem Öl andünsten. Artischockenviertel zugeben und warmhalten.
Spaghetti al dente kochen, auf einem Sieb abtropfen lassen. Kräuter spülen und fein hacken.
Spaghetti, Artischocken und Kräuter mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Zum Essen mit geriebenem Parmesankäse bestreuen.

spaghetti con gelone

spaghetti con gelone

zutaten:
300 g spaghetti
300 g austernpilze
4 frühlingszwiebeln
100 g durchwachsener speck
1 knoblauchzehe
3 blätter liebstöckel
1 el. balsamico
2 el. walnußöl
salz und pfeffer

zubereitung:
speckwürfel in einem eßlöffel olivenöl knusprig braten und
herausnehmen. das restliche Öl im speckfett erhitzen und
die gehackten liebstöckelblätter mit dem gepreßten knoblauch
andünsten.

gehackte frühlingszwiebel, balsamico und pilze dazugeben,
anbraten und mit salz, frisch hemahlenen pfeffer und balsamico
würzen. das gehackte frühlingszwiebelgrün kurz mitdünsten.

die al dente gekochten nudeln und das gemüse mischen und
das walnußöl darüberträufeln.

Spaghetti con il sugo di fegatini ( ..... mit Hühnerleber-Sauce)

Spaghetti con il sugo di fegatini ( ..... mit Hühnerleber-Sauce)

200 g Hühnerleber, 30 g Butter, Olivenöl, 1 kl. Zwiebel fein gehackt, 1 geingehackte Knoblauchzehe, 1 Lorbeerblatt, 1/2 Glas Rotwein, etwas fein gehackte Petersilie, Salz, Pfeffer, evtl. Fleischbrühe, 400 g Spaghetti

Hühnerleberchen säubern und kleinschneiden. Die Butter in einem Topf zusammen mit etwas Öl erhitzen. Zwiebel u. Knoblauch darin glasig dünsten. Das Lorbeerblatt hinzufügen und einige Minuten mitdünsten.
Die Hühnerleber zufügen und 2 Minuten kräftig anbraten. Mit Rotwein übergießen, die Petersilie hinzufügen, alles gut durchmischen, salzen und pfeffern und 8 bis 10 Minuten auf großer Flamme schmoren lassen. Nach Bedarf etwas Fleischbrühe zugießen.
Die Spaghetti in kochendem Salzwasser al dente garen. Mit der Sauce vermischen und evtl. mit Parmesan bestreuen.

Spaghetti con polpette con gli spinachi

Spaghetti con polpette con gli spinachi

Spaghetti
200 gr frischer spinat, salz
200 gr rindshackfleisch
1 prise muskat
1 ei
300 g passierte tomaten
100 ml fleischbrühe

spinat waschen und mit etwas salz 5 min. dämpfen. abkühlen lassen gut ausdrücken und fein hacken.
brot einweichen und ebenfalls ausdrücken und fein zerbröckeln.
spinat mit dem hackfleisch, brot, salz, muskat und ei mischen und kleine bällchen formen - nicht grösser als walnüsse.

die passierten tomaten in einem topf erhitzen und die bällchen hineinlegen. zugedeckt ca. 1/2 std. bei schwacher hitze garen.

in der zwischenzeit die spagehtti al dente kochen.

sollte die sauce zu dick werden etwas fleischbrühe angiessen.

Gruss

Naati

Spaghetti de luxe

Spaghetti de luxe

(Spaghetti mit Kaviar)

für 4 Personen:
500 gr Spaghetti
2 - 3 EL Olivenöl
175 gr Creme fraiche
200 gr Räucherlachs
100 gr Lachskaviar

Spaghetti in kochendem Salzwasser garen.
Die Creme fraiche mit 4 EL heißem Nudelwasser verrühren.
Den Lachs in dünne Streifen schneiden.
Die Spaghetti abgießen, in eine vorgewärmte Schüssel geben und die Creme fraiche darübergießen.
Anschließend die Lachsstreifen sowie den Kaviar darauf dekorieren.

Dazu passt ein trockener Weisswein, z.B. ein Pinot Grigio.

Buon Appetito!

Spaghetti della Massaia

Spaghetti della Massaia
Spaghetti nach Art der Köchin

4 P.

4 EL Olivenöl
250 g gemischtes Hackfleisch
2 Knoblauchzehen
1 TL Salz
4 Frühlingszwiebeln
1 Karotte
1 EL Tomatenmark
1 Tasse Rotwein
1 Tasse Fleischbrühe
1 Dose geschälte Tomaten
1 EL Basilikum
1 TL Oregano
Salz, Pfeffer a.d. Mühle
1 Prise Speisewürze
400 g Spaghetti
1 Bund Schnittlauch
1 Tasse geriebener Pecorino

Das Öl in einem Topf erhitzen und das Fleisch darin gut Farbe nehmen lassen.
Knoblauchzehen mit etwas Salz zerdrücken und kurz mitbraten.
Die Frühlingszwiebeln und die Karotte putzen, waschen, in sehr kleine Würfel schneiden. Zum Fleisch geben, mit anschwitzen.
Das Tomatenmark unterrühren, mit Rotwein, Fleischbrühe und den Tomaten (mit Saft) ablöschen und zugedeckt 40 Minuten köcheln lassen.
Mit dem Basilikum und dem Oregano würzen, mit Salz, Pfeffer und der Speisewürze abschmecken. Die Nudeln in Salzwasser 10 - 15 Minuten „al dente" kochen.
Die heißen, gut abgetropften Nudeln auf Tellern anrichten, mit der Soße überziehen und mit dem feingeschnittenen Schnittlauch sowie dem Käse bestreut servieren.

Spaghetti di mare in Folie

Spaghetti di mare in Folie

für 4 P.

350 g Spaghetti
500 g Miesmuscheln
500 g Venusmuscheln
200 g geschälte Garnelen
400 g Rotbarschfilet
(im Originalrezept steht: 1 Drachenkopf; so etwas hat mein Fischhändler auf dem Markt nicht)
400 g geschälte Tomaten (in Stücken)
2 Knoblauchzehen
gehackte Petersilie
Glas trockener Weißwein
4 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer

Das Fischfilet in Stücke schneiden. Die Miesmuscheln gut waschen, abbürsten und den Bart entfernen. Venus- und Miesmuscheln gründlich unter fließend kalt Wasser abspülen, bis wirklich der ganze Sand entfernt ist.

Die Muscheln dann mit dem Wein und einer Knoblauchzehe in eine große Pfanne geben und zugedeckt aufkochen, bis sich die Schalen öffnen. Einen Teil der Muscheln aus der Schale trennen, den anderen Teil in den Schalen belassen.

Die Garnelen, alle Venus- und Miesmuscheln und das Fischfilet in eine Pfanne geben. Die Hälfte der Tomaten sowie die zweite Knoblauchzehe durchgepresst hinzufügen, salzen, pfeffern und kurz durchschmurgeln lassen.
Spaghetti wie gewohnt al dente garen. Abgießen, mit dem Olivenöl und den restlichen Tomaten „anmachen". Alles gut umrühren und die Soße aus Muscheln, Fisch und Tomaten hinzufügen. Mit Petersilie bestreuen und nochmals gut umrühren. Den Backofen auf 200 C vorheizen.
Zwei große Bögen Alufolie auf einem Backblech ausbreiten und die Fisch-Spaghetti draufgeben. Das Paket fest (!) verschließen und zehn Minuten im Ofen fertig garen. Das Paket verschlossen servieren und erst bei Tisch öffnen.

In Ermangelung von Alufolie habe ich auch schon einmal zwei große Bögen Backpergament (Backpapier) benutzt. Klappte genauso, nur, dass sich Alufolie besser verschließen lässt.

Spaghetti Diabolo

Spaghetti Diabolo

Für 4 Portionen:
500 gr Spaghetti
8 Knoblauchzehen
2 rote Chilieschoten
1 Bund glatte Petersilie
8 EL Olivenöl
125 gr schwarze Oliven ohne Stein
Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer
Basilikum zum Garnieren

Zubereitung:
Knoblauch pellen und in feine Scheiben schneiden.
Chilieschoten waschen, der Länge nach aufschlitzen, Kerne entfernen.
Chilie in dünne Ringe schneiden.
Petersilie waschen, Blätter fein hacken.
Spaghetti al Dente garen.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Chilie und Knoblauch goldgelb anbraten.
Die Oliven (zum erwärmen) ebenfalls dazugeben
Spaghetti abgießen, abtropfen lassen.
Petersilie zu den Knoblauch/Chilies geben und gut mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen.
Die abgetropften Spaghetti in der Mischung schwenken, mit Basilikumblättchen garnieren und sofort servieren.

Spaghetti Diabolo

Spaghetti Diabolo

8 Knoblauchzehen
2 Chilischoten
1 Bd. Petersilie
500 g Spaghetti
Salz
8 EL Oel
125 g Oliven
Pfeffer, Cayennepfeffer
Basilikum zum Garnieren

Knoblauchzehen pellen und in Scheiben schneiden. Chilischoten waschen, Enden abschneiden, der Länge nach aufschlitzen und die Kerne herauslösen. Schoten klein schneiden. Petersilie waschen, Blätter abzupfen und hacken. Spaghetti in kochendem Salzwasser etwa 8 Minuten garen. Oel erhitzen, Knoblauch und Chilischoten darin goldgelb anbraten. Oliven zum Erwärmen zufügen. Evtl. etwas Spaghettiwasser zugeben. Spaghetti auf einem Durchschlag abtropfen lassen. Petersilie zum Knoblauch geben und das Ganze mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen. Spaghetti darin schwenken. Mit Basilikumblättchen garnieren und sofort servieren.

Spaghetti Frutti di Mare

Spaghetti Frutti di Mare

Für 4 Personen:
1 kg gemischte Muscheln (Venusmuscheln, Miesmuscheln)
200 gr frische Krabben
einige kleine Tintenfische
4 EL Olivenöl
200 gr Spaghetti
Salz, 1 Knoblauchzehe, gehackt
Saft von 1/2 Zitrone
1 - 2 EL gehackte Petersilie
Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:
Die Muscheln gründlich bürsten, waschen und alle geöffneten Muscheln wegwerfen. Die Krabben aus der Schale lösen und die gesäuberten Tintenfische in feine Ringe schneiden.
2 EL Olivenöl in einem großen Schmortopf erhitzen und die tropfnassen Muscheln hineingeben. Zugedeckt ca. 5 - 8 Minuten unter Schütteln des Topfes garen lassen, dann das Muschelfleisch aus den Schalen lösen.
Die Spaghetti in kochendem Salzwasser al dente kochen.
In dieser Zeit das restliche Öl in einer großen, hochwandigen Pfanne erhitzen und die gehackte Knoblauchzehe darin anbraten. Die Meeresfrüchte dazugeben und bei milder Hitze 4 - 5 Minuten köcheln lassen. Die Meeresfrucht-Sauce mit Zitronensaft beträufeln und mit der Petersilie bestreuen.
Die Spaghetti gut abtropfen lassen und in die Pfanne zu den Meeresfrüchten geben. Gründlich vermischen und mit Pfeffer würzen.

gruß schorsch

Spaghetti ganz schnell

Spaghetti ganz schnell
400g Spaghetti al dente kochen
in der zwischenzeit
5 EL Olivenöl natives
6 Knoblachzehen zerdücken und klein hacken.Mit dem Olivenöl vermengen, über die Spaghetti geben, duch mischen und mit Blattsalat servieren.
Guten Appetit.

Spaghetti Gialle con Lumache (feine Küche)

Spaghetti Gialle con Lumache (feine Küche)
Karottennudeln mit Schneckensößchen

4 P.

4 EL Olivenöl
4 Knoblauchzehen
1 TL Salz
1 Zwiebel
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 Bund Suppengemüse
1 kleine Dose Schnecken
3 EL Mehl
l Asti spurmante
1 Tasse CrHme fraiche
Salz
Pfeffer, frisch gemahlen
2 EL Zitronensaft
evtl. etwas Speisewürze
1 Bund Pfefferminze
400 Karottennudeln (hier also mit Karottenpüree eingefärbte Nudeln)

Das Öl erhitzen und die mit Salz zerriebenen Knofelzehen darin anbraten. Gemüse putzen, klein würfeln, zum Knoblauch geben und kurz mit anschwitzen.
Die Schnecken gut abtropfen lassen, dann dazugeben und mit Mehl bestäuben.
Mit dem Asti auffüllen und zur Soße verkochen.
Die CrHme fraiche unterziehen, mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und evtl. einer Prise Speisewürze abschmecken.
Die Pfefferminze verlesen, hacken und unter die Soße ziehen.
Die Spaghetti in Salzwasser 10 - 15 Minuten garen, herausnehmen, abtropfen.
Auf Tellern anrichten, mit der Soße überziehen und sofort servieren.

Spaghetti in Basilikum-Sahnesoße

Spaghetti in Basilikum-Sahnesoße

Zutaten
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
250 g gekochter Schinken
1 Bund Basilikum
20 g Butter od. Margarine
300 g Schlagsahne
500 g Spaghetti
1 El. Öl
Salz
Pfeffer
Zubereitung
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Schinken in Streifen schneiden. Basilikum waschen und fein hacken. Fett in einem Topf erhitzen.
Zwiebeln und Knoblauch darin goldgelb rösten. Schlagsahne zugießen und bei schwacher Hitze 5 min. einkochen lassen. In der Zwischenzeit Spaghetti in reichlich Salzwasser und Öl 10-12 min. garen, auf einem Durchschlag abtropfen lassen. Schinken und Basilikum zur Sahnesoße geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Spaghetti zufügen, alles vermengen und sofort servieren.

Da sind noch 41 weiter Spaghetti Rezepte und dann noch viele ander Pasta Rezepteind der Sammlung. Falls die jemand möchte, bitte per KM bei mir melden. Bitte mit mail addy.

Spaghetti in Cremesauce

Spaghetti in Cremesauce

Für 4 Portionen:
400 gr Spaghetti
2 EL Butter
200 gr Pancetta (durchwachsener Speck)
300 gr Creme fraiche
Salz,Pfeffer a.d.M.
Muskatnuß
2 TL Basilikum, feingehackt
geriebener Grana

Zubereitung:
Spaghetti al dente kochen, abgießen, abtropfen lassen.
Währenddessen den Speck in kleine Würfel schneiden, in Butter anbraten, die Creme fraiche unterrühren, aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuß abschmecken. Die Spaghetti hinzufügen, unter Rühren nochmals erhitzen.
Basilikum unterheben, nach Belieben mit dem geriebenen Grana bestreuen und servieren.

gruß schorsch

SPAGHETTI IN GRÜNER SAUCE (Feine Küche)

SPAGHETTI IN GRÜNER SAUCE (Feine Küche)

Für 4 Personen:

BEACHTEN: SAUCE 1 STUNDE ZIEHEN LASSEN!

2 Bund glatte Petersilie
l kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 Sardellenfilets
3 EL Kapern
2 EL Semmelbrösel
2 EL Weißweinessig
Salz,
schwarzer Pfeffer a.d.M.
100-125 ml Olivenöl
400 g Spaghetti

1. Die Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen. Zwiebel und Knoblauch abziehen. Sardellen wässern, danach trockentupfen. Kapern abtropfen lassen.

2. Alles mit Bröseln, Essig, Salz und Pfeffer mit dem Pürierstab fein zerkleinern. Dabei nach und nach das Ölunterrühren, bis eine dickliche Sauce entsteht. 1 Stunde durchziehen lassen.

3. Die Spaghetti nach Packungsaufschrift al dente kochen, abgießen und mit der Sauce servieren.

Spaghetti in Schinken-Sahne-Sauce

Spaghetti in Schinken-Sahne-Sauce

Zutaten für 4 Portionen / Zubereitungszeit 15 Minuten

300 gr Spaghetti
1 Zwiebel, feingehackt, etwas Olivenöl
200 gr gekochter Schinken, in feine Würfel geschnitten
1 Dose Erbsen / oder TK-Erbsen
1 kl. Dose Tomatenmark
1 Becher Sahne
200 gr geriebener Edamer-Käse
Salz, Pfeffer aus der Mühle, ital. Krätuer
wer mag, auch etwas Knoblauch, fein gehackt.

Zubereitung:
Nudeln in Salzwasser al dente kochen. In der Zwischenzeit die gewürfelte Zwiebel in etwas Olivenöl andünsten. Den Schinken dazugeben und leicht anbraten. Die Erbsen dazu und erhitzen. Das Tomatenmark unterrühren und die Sahne dazugeben. Alles gut verrühren. Zum Schluß den geriebenen Käse unterrühren, bis er zerlaufen ist. Mit Salz, Pfeffer und evtl. Kräuter abschmecken, mit den Nudeln servieren.
Dazu passt ein Salat der Saison.

Ciao da Giorgio

Spaghetti in Tomaten-Wodka-Sauce

Spaghetti in Tomaten-Wodka-Sauce

Zutaten für 4 Personen:

400 g Spaghetti
Salz
50 g Butter
2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
1 Zwiebel (fein gehackt)
1 kleiner Pfefferoni (klein geschnitten)
3 EL Tomatenmark
250 ml Rindsuppe
Salz
Basilikum
Oregano
Pfeffer
250 g QimiQ
3 EL Wodka
1-2 EL Cognac

Spaghetti in Salzwasser bissfest kochen.

In einer Pfanne Butter schmelzen, Knoblauch und Zwiebel darin glasig dünsten. Pfefferoni und Tomatenmark beigeben,

mit Suppe aufgießen, mit Salz, Basilikum und Oregano würzen. Kurz aufkochen lassen. QimiQ in der Sauce zum

Schmelzen bringen. Die Sauce mit Wodka und Cognac abrunden.

Sauce mit den gekochten Spaghetti vermischen. Spaghetti in Tomaten-Wodka-Sauce auf Tellern anrichten. Dazu passt

Blattsalat.

Spaghetti Josephine

Spaghetti Josephine

1 mittelgroßer Blumenkohl
500 g Spaghetti
5 Zehen Knoblauch
Ölivenöl
125 g Butter
1 Bund Petersilie
50 g Parmesankäse
Pfeffer aus der Mühle

Blumenkohl, in Röschen zerteilt in einem Topf mit wenig Wasser
gardünsten - die Röschen müssen noch "Biß" haben!

Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente garen.

Währenddessen in einem kleinen Topf den frischen Knoblauch, feingehackt im
Olivenöl anschwitzen, die Butter und die Petersilie, feingehackt zugeben
und noch etwas ziehen lassen.

Spaghetti und Blumenkohl mischen, mit der Sauce begießen, gründlich
vermengen und mit dem Parmesankäse und dem Pfeffer aus der Mühle bestreuen.

Grüße
Bettina

Spaghetti mal schnell und lecker

1 Glas Miracoli Kräuter erhitzen 1 Becher Schmand zugeben und dann 1 Dose Thunfisch hinzugeben...
das ganze über die lecker Spaghetti hm lecker....
doppelt so lecker wenn man das am nächsten Tag in eine Pfanne wirft und anbrät... *schleck*

Spaghetti Matriciana

Spaghetti Matriciana
Tomaten-Schinken-Spaghetti

4 P.

4 EL Butter oder Margarine
2 Knoblauchzehen
2 TL Salz
200 g gekochter Schinken
2 Zwiebeln
8 mittelgroße Tomaten
2 EL Tomatenmark
Tasse Weißwein
Tasse Fleischbrühe
Salz, Pfeffer a.d. Mühle
1 Prise Zucker
1 Prise Speisewürze
1 Bund Basilikum
400 g Spaghetti
100 g geriebener Parmesan

Die Butter oder Margarine in einem Topf erhitzen und die mit Salz zerriebenen Knoblauchzehen darin kurz anschwitzen.
Den Schinken in dünne Streifen schneiden und mit den in kleine Würfel geschnittenen Zwiebeln glasig werden lassen.
Die Tomaten enthäuten, klein schneiden und zum Schinken geben.
Das Tomatenmark unterrühren, mit Weißwein und Brühe auffüllen.
Mit Salz, Pfeffer, Zucker und der Speisewürze abschmecken.
Das Basilikum verlesen, waschen, fein hacken und unter die Soße mischen.
Die Spaghetti bissfest kochen.
Die heißen, gut abgetropften Nudeln auf Tellern anrichten, mit der Soße überziehen und mit dem Parmesan bestreut servieren.

Spaghetti Milanese

Spaghetti Milanese

500 g Spaghetti
100 g Gorgonzola
3 - 4 EL Tomatenmark
Sahne oder Milch
Salz, Pfeffer
Cognac

Den Gorgonzola klein schneiden und in etwas Sahne oder Milch schmelzen und das Tomatenmark unterrühren, mit Sahne/Wasser aufgießen so daß eine cremige Sauce entsteht, salzen, pfeffern und zum Schluß mit einem kräftigen Schuß Cognac abschmecken. Die al dente gekochen Spaghetti unterrühren und (evtl. mit Parmesan) servieren. Je nach Geschmack kann man auch etwas mehr Tomatenmark dazugeben.

Viele Grüße

Susi

Spaghetti mit Aceto Balsamico

Spaghetti mit Aceto Balsamico

Für 3 Portionen:
350 gr Spaghetti,
2 cl Aceto Balsamico
1 Becher Sahne
eine kleine, gehackte Zwiebel
1 TL Gemüsebrühe (Instant)
50 gr kalte Butter
gehackte Petersilie
Salz, Pfeffer a.d.M

Zubereitung:
Zwiebel in wenig Butter glasig dünsten, anschliessend den Balsamico, die Sahne und die Gemüsebrühe hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und 2 - 3 Minuten köcheln lassen.
Sauce abseihen und mit der restlichen Butter binden.
Inzwischen die Spaghetti al dente kochen, abgießen, mit der Sauce vermischen und mit gehackter Petersilie bestreuen.
Sofort servieren.

gruß schorsch

Spaghetti mit Avocadocreme

Spaghetti mit Avocadocreme

400 g Spaghetti
2 große, reife Avocados
400 ml süße Sahne
40 g ger. Parmesan
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
100 g Ricotta

Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen, abgießen & abtropfen lassen.
Avocados schälen, 3/4 des Fruchtleisches mit der Sahne pürieren. Parmesan untermischen, mit Salz & Pfeffer abschmecken. Restliches Avocadofleisch würfeln. Avocadocreme mit den Nudeln vermischen & mit Avocado würfeln & Ricotta bestreut servieren.

Spaghetti mit Basilikum-Sahnesoße

Spaghetti mit Basilikum-Sahnesoße

2 - 3 P.

1 Bund Basilikum
1 Zwiebel
1 - 2 Knoblauchzehe(n)
150 g gekochter Schinken (1 dicke Scheibe)
1 EL Olivenöl
125 ml Fleischbrühe
1 Becher Schlagsahne (200 g)
ein Schluck trockener italienischer Weißwein (z.B. Frascati secco)
evtl. ein wenig Speisestärke / heller Soßenbinder
Salz, Pfeffer
200 g Spaghetti, Salzwasser

Basilikum waschen und fein hacken. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken. Den Schinken in Streifen oder kleine Würfel schneiden. Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel- und Knoblauchwürfelchen darin glasig, aber nicht braun, braten. Brühe, Sahne und Wein angießen, bei geringer Wärmezufuhr 5 - 7 Minuten einkochen lassen. Die Soße evtl. leicht abbinden, sie sollte schön sämig sein. Zum Schluss den Schinken und Basilikum zur Sahnesoße geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die in reichlich Salzwasser al dente gegarten Spaghetti abtropfen lassen, in einer vorgewärmten großen Schüssel mit der Sahnesoße vermengen und sofort servieren.

Dazu einen frischen Salat reichen, ein Gläschen italienischen Weißwein dazu genießen.

Spaghetti mit Broccoli (4 P.)

Spaghetti mit Broccoli (4 P.)

800 g Broccoli
2 Knoblauchzehen, 1 Zwiebel
3 Eßl. Pinienkerne
1 scharfe rote Peperoni (getrocknet)
4 Eßl. gutes Olivenöl
3 Eßl. geriebener Pecorino
2 Eßl. geriebener Parmesan
frischer Majoran
Salz, Pfeffer

Frischen Broccoli putzen, waschen, abtrocknen. Die Röschen abschneiden und nur die weiterverwenden (also ohne Stängel). Wasser aufkochen, salzen, den Broccoli 10 Minuten darin garen. Abgießen, unter fließend kaltem Wasser abschrecken (sonst "gart" er weiter und wird matschig). Abtropfen lassen, trocken tupfen.
Zwiebel und Majoran hacken. Knoblauch abziehen und etwas zerdrücken. Die getrocknete Peperoni grob zerstoßen.
Gehackte Zwiebel, Majoran, Knoblauch und Peperoni im Olivenöl bei schwacher Hitze anbraten, bis der Knoblauch gildgelb ist. Knoblauchstückchen wieder rausfischen und die Broccoliröschen zugeben. Etwa 3 Minuten ziehen lassen, dann die Pinienkerne dazugeben.
Spaghetti kochen. Beim Abgießen eine Suppenkelle des Kochwassers aufheben. Die Spaghetti zum Broccoli in die Pfanne geben und mit der Hälfte des Pecorinos und Parmesans bestreuen.
Gut mischen, dabei das verwahrte Kochwasser hinzugeben. Nochmal 2 Minuten bei stärkerer Hitze ziehen lassen.
In einer Schüssel den restlichen Parmesan und Pecorino mischen. Die Nudeln vom Herd nehmen, mit der Käsemischung bestreuen und ohne nochmaliges Umrühren servieren.

Die sind lecker [hechel...]

Jetzt habe ich Hunger gekriegt und muss gehen

Spaghetti Mit Champignon-Bärlauch-Sauce

Spaghetti Mit Champignon-Bärlauch-Sauce

Zutaten (für 3):

250 g Spaghetti
5 Schalotten
400 g Champignons
ca. 100 ml Sahne
1 Bund Bärlauch (ohne Stiele ca. 40 g)
2 EL Parmesan
Cayennepfeffer, Salz
1 EL Butter

Zubereitung:

- Spaghetti al dente kochen
- Schalotten in feine Streifen schneiden und in Butter anbraten (nicht zu braun)
- Champignonscheiben zufügen und mit andünsten
- mit Sahne ablöschen
- Bärlauch in feine Streifen schneiden und zufügen, gut zusammen fallen lassen
- Parmesan unterrühren, mit Cayennepfeffer und Salz würzen
- Spaghetti mit einem Spaghettilöffel aus dem Kochwasser nehmen und mit der Sauce vermischen

Spaghetti mit curry meeresfreuchtesauce, Sabo

SABO - spaghetti mit curry meeresfreuchtesauce.
500g. spaghettti
2essl. ghee
1bnd. fruehlingszwiebeln,in roellchen
2 karotten,julienne
150g. jakobschmuscheln
150g. krabben
1/2-1tl. currypaste,gelb/scharf
150ml. kokosmilch
200ml. sahne
salz
zucker
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------
spaghetti molto al dente garen.fruehlingszwiebeln und karotten,in butter,
2 minuten anduensten,jakobschmuscheln und krabbem dazu tun,
1-2 minuten mitbraten,currypaste einruehren,
mit kokosmilch und sahne auffuellen,abschmecken,
kurz aufkochen lassen,spaghetti in die sauce tun,
1 minuten darin ziehen lassen und von feuer nehmen.
gruss

SAbo!!

Spaghetti mit duftender Sauce

Spaghetti mit duftender Sauce

Für 4 Personen:
350 g Spaghetti
Salz
1 Zwiebel
2 EL Butter
2-3 Knoblauchzehen
100 g schwarze Oliven
4-5 Sardellen (Anchovis)
2 EL Kapern
1 Bund Basilikum
3 EL Olivenöl
Parmesan

Die Spaghetti in reichlich Salzwasser bißfest kochen.

In einer tiefen Pfanne die feingewürfelte Zwiebel in aufschäumender Butter andünsten.
Den Knoblauch dazu pressen, ebenso die ganzen Sardellen. Diese (die Sardellen) mit dem Holzlöffel
ein wenig zerdrücken, sie sollen mit der Butter verschmelzen.
Dann die Kapern zufügen und eine kleine Schöpfkelle Nudelkochwasser angießen.

Die Sauce sprudelnd aufkochen, die tropfnassen Spaghetti zufügen und untermischen, dabei das
gezupfte Basilikum dazwischenstreuen.
Mit frischem Olivenöl beträufeln und in tiefen Tellern anrichten.

Frisch geriebenen Parmesan dazu servieren.

Na Hunger bekommen?

Grüße
rübli

Spaghetti mit Ei und Zucchini

Spaghetti mit Ei und Zucchini

Zutaten:
500 gr Spaghetti
1 Zwiebel
3 El. Öl
6 kleine Zucchini
Salz
Pfeffer a.d.M.
1/2 Bund Petersilie
30 g Butter
1 Eigelb
50 gr Parmesan

Zubereitung :

Zwiebel würfeln, in heißem Öl auf kleiner Hitze glasig andünsten, in Scheiben geschnittene Zucchini zugeben,
10 Minuten mitdünsten, mit Salz, Pfeffer und gehackter Petersilie würzen.
Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen, abgießen, abtropfen lassen.
In einer Schüssel mit zerlassener Butter übergießen. Eigelb unter raschem Rühren unter die Spaghetti geben,
danach die Zucchini dazufügen, gut umrühren.
Mit Parmesan bestreut servieren.

Spaghetti mit eingelegten Pilzen u. Rauke

Spaghetti mit eingelegten Pilzen u. Rauke

Personen: 4

100 g Grüne Oliven ohne Stein
2-3 Piri-Piri Schoten (eingelegt )
2-3 Knoblauchzehen
500 g Pilze in Öl (a.d. Glas)
100 g Rauke
400 g Spaghetti
40 g Haselnußblättchen
100 g Parmesan (im Stück)
Salz
schwarzer Pfeffer a.d. Mühle
Olivenöl

Zubereitung:

Die Oliven grob hacken. Die Chilischoten in feine Streifen schneiden. Knoblauch pellen und durchpressen. Die Pilze abtropfen lassen, größere Pilzstücke kleinschneiden. Rauke waschen, putzen und trockenschleudern, infeine Streifen schneiden und in eine große Schüssel geben. Haselnußblättchen goldbraun rösten.Spaghetti in reichlich Salzwasser bißfest garen. Inzwischen Knoblauch und Chilischoten in Olivenöl andünsten, Pilze und Oliven dazugeben und erhitzen. Nüsse dazugeben. Nudeln abgießen und abtropfen lassen. Alle Zutaten in der großen Schüssel mit der Rauke mischen, dabei salzen und pfeffern. Nudeln auf vorgewärmte Teller verteilen und mit Parmesan überhobeln.

spaghetti mit entenbrust

spaghetti mit entenbrust

zutaten:
400 g spaghetti
300 g entenbrust filet (ohne haut)
1 zwiebel
1 knoblauchzehe
1 stange sellerie
1 zweig salbei
1 zweig petersilie
30 g butter
2 el olivenöl
1 lorbeerblatt
2 el cognac
0, 15 l bratenfond
oder brühe
salz, pfeffer

zubereitung:
die entenbrustfilets waschen trockentupfen und in kleine würfel schneiden.
die zwiebel und knoblauchzehe schälen und fein hacken. die sellerie putzen,
waschen und hacken. den salbei und die petersilie waschen, trockentupfen
und fein hacken.

die butter und das öl mit dem lorbeerblatt, dem salbei und der petersilie
in einer pfanne erhitzen. zwiebel, knoblauch und sellerie zugeben und weich
dünsten. entenbrustfilet hinzufügen und gleichmäßig anbräunen. zum schluß
den cognac angießen und bei starker hitze 2 minuten kochen lassen.

bratenfond dazugießen und das ragu salzen und pfeffern. zugedeckt
20 bis 30 minuten sanft köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.

die al dente gekochten nudeln mit dem entenragu vermengen und heiß servieren.

Spaghetti mit Erbsen und Schinken

Spaghetti mit Erbsen und Schinken

1 Zwiebel
250 g gekochten Schinken
2 EL Öl
2 EL Butter
300 g gefrorene Erbsen
6 EL Brühe
Salz, Pfeffer
abgeriebene Zitronenschale
350 g Spaghetti
1 Becher Schlagsahne (200 g)
100 geriebenen Gouda

Zwiebel und Schinken in Würfel schneiden. Zwiebel im heißen Öl und der Butter 2 Min. dünsten. Die gefrorenen Erbsen hinzufügen. Brühe angießen, würzen. Zugedeckt bei milder Hitze 5 Min. dünsten. Spaghetti in Salzwasser garen. Sahne u. Käse verquirlen, salzen und pfeffern. Spaghetti abgießen, und gleich mit der Käse-Sahne-Mischung, dem Gemüse samt Dünstflüssigkeit und dem Schinken mischen. Evtl. noch mal abschmecken.

Viel Spaß beim Ausprobieren

Ursula

Spaghetti mit Fonduesauce

Spaghetti mit Fonduesauce

400 g Spagetthi
400 g Fontina od. Emmentaler
200 ml lauwarme Milch
40 g Butter 4 Eigelb
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
1 weiße Trüffel

Käse in Würfel schneiden, in eine Schüssel geben, mit Milch begießen & am besten über Nacht quellen lassen. Am nächsten Tag Butter in einem Topf zerlassen, Käse-Milch-Mischung hinzugeben & unter ständigem Rühren zu einer glatten Creme schmelzen. Eidotter nach & nach zufügen bis eine dicke Creme entsteht. Salzen & pfeffern. Spaghetti al dente kochen, abschütten, abtropfen lassen, auf Teller verteilen & Sauce darübergeben, dann dünne Trüffelscheiben darüberhobeln.

Spaghetti mit frischer Cilischote:

Spaghetti mit frischer Cilischote:

zutaten für 3-4 personen
350g spaghetti
400g feste reife tomaten
1 gelbe paprikaschote
1 frische cilischote
50g grüßne oliven ohne kern
1 zwiebel
1 kleines bund basilikum
1 scheibe pancetta od. anderen speck
4 el kaltgepreßtes olivenöl
30g kapern
1 tl getrocknetes oregano
3 el parmesan
salz, pfeffer

die tomaten kurz in kochendes wasser tauchen, dann kalt abschrecken,
häuten, entkernen und grob würfeln.

paprika und cilischote entkernen und waschen. paprika in streifen schneiden,
cilischote fein hacken. oliven in scheiben schneiden. die zwiebel schälen und hacken.
basilikum waschen und hacken. pancetta würfeln.

das öl in einer pfanne erhitzen und die zwiebel glasig dünsten. pancetta, paprika und
cilischote dazugeben und alles unterständigem rühren kurz braten. die tomaten hinzufügen
mit einer prise salz und pfeffer würzen und 15 bis 20 minuten köcheln lassen;
dabei gelegentlich umrühren

oliven, kapern, basilikum und oregano 5 minuten vor ende der kochzeit untermischen.

in der zwischenzeit reichlich, wasser zum kochen bringen, salzen, die spaghetti darin al dente
kochen und abgirßen. die nudeln gut mit der sauce vermengen, mit dem frischen geriebenen
parmesan bestreuen und sofort heiß servieren.

hoffe es schmeckt euch so wie mir
lg barbarella

Spaghetti mit Gambas in Krustentierfond

Spaghetti mit Gambas in Krustentierfond

Zutaten (8P):
1,5 kg ungekochte Gambas (Riesengarnelen)
1 kg Spaghetti
4 Fleischtomaten
1/2 Tasse Olivenöl
1/2 Tasse Cognac
Cayennepfeffer
Paprikapulver (scharf), Zitrone, Honig
1 rohe Kartoffel

Gambas schälen und entdarmen, Schalen nicht wegwerfen! Zum Anbraten der Schalen, zunächst den großen Topf ohne Inhalt auf dem Feuer sehr heiß werden lassen. So kann man im Topfboden eine große Wärmemenge speichern, ohne daß das Fett dabei verbrennt. Das Olivenöl in den Topf geben, die Gambas-Schalen sofort hinterher. Sie sollten beim Anbraten kräftig "pratzeln". Gelegentlich umrühren, bis alle Schalen sich rot gefärbt haben. dann mit dem Cognac ablöschen (Vorsicht, Brandgefahr!) Mutige können die Schalen auch flambieren. Vorsicht, denn es gibt hohe Flammen. Nachdem der Alkohol verdunstet bzw. verbrannt ist, mit Wasser auffüllen, bis die Schalen gerade bedeckt sind. Salz, Paprikapulver und Cayenne zugeben. Das ganze ca. 30 min leicht kochen lassen. Zum Binden die rohe Kartoffel hineinreiben und 5-10 min mitkochen lassen. Nach der halben Stunde den Fond in einen kleinern Topf passieren und im großen Topf die Spaghetti kochen.
Parallel dazu die Tomaten häuten, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Den Fond mit Zitronensaft und Honig abschmecken. Tomatenwürfel 2 min im Fond erwärmen.
Die Gambas kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und ganz kurz in der Pfanne in Olivenöl von beiden Seiten braten. Alles zusammen mischen und sofort servieren.

Guten Appetit!

Spaghetti mit Garnelen in Tomaten-Orangensauce

Spaghetti mit Garnelen in Tomaten-Orangensauce

Beachte: sollte ne Std. ziehen

Für 4 Personen

Zutaten:
8-10 EL Olivenöl
400 g Garnelen
2 Knoblauchzehen
6 Strauchtomaten
6 Frühlingszwiebeln
Salz, Pfeffer, Zucker
einige Spritzer Zitronensaft
eine Hand voll Basilikum
1 Glas O-Saft
2 EL Tomatenmark

500 g Spaghetti wie üblich zubereiten

Zubereitung:
Öl in eine Schüssel geben. Garnelen und durchgepressten Knoblauch zufügen. Tomaten und Zwiebel waschen, Tomaten würfeln, Zwiebel klein schneiden, beides in eine Schüssel geben, mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft würzen.
Basilikum hacken, zufügen, mischen, nochmals würzen, ca. 1 Std. ziehen lassen
Schüsselinhalt in eine stark erhitzte Pfanne gießen, aufkochen lassen.
O-Saft und Tomatenmark darin verrühren, aufkochen lassen und ca. 3 Min. sanft kochen lassen.

Liebe Grüße
M@use

spaghetti mit garnelen und curry

spaghetti mit garnelen und curry

zutaten:
350 g spaghetti
400 g große garnelen in der schale
1 kleine zwiebel
1 kleiner bund petersilie
200 g feste reife tomaten
4 el olivenöl
1/2 glas trockener weißwein
1 el currypulver
salz, pfeffer

zubereitung:
garnelen aus der schale lösen und den darm entfernen. garnelen waschen
und trockentupfen. zwiebel schälen und hacken. petersilie waschen,
trockentupfen und fein hacken.

die tomaten kurz in kochendes wasser tauchen, kalt abschrecken, häuten,
entkernen und grob würfeln.

in einer pfanne 2 el öl erhitzen und die garnelen darin 2 bis 3 minuten anbraten.
mit salz und pfeffer würzen. den wein eingießen und bei starker hitze 1 bis 2 minuten
einkochen lassen.

das restliche öl in einer pfanne erhitzen und die zwiebel darin glasig dünsten.
das currypulver unter ständigen rühren hinzufügen.

die tomaten untermischen, mit einer prise salz und pfeffer würzen und bei schwacher
hitze 8 bis 10 minuten köcheln lassen. die garnelen 2 minuten vor ende der
kochzeit zugeben.

in der zwischenzeit reichlich wasser zum kochen bringen, salzen und die spaghetti
darin bißfest kochen.

die spaghetti abgießen und gut mit der garnelensauße vermengen. mit der
gehackten petersilie bestreuen und sofort heiß servieren.

Spaghetti mit Geflügelgeschnetzeltem

Spaghetti mit Geflügelgeschnetzeltem

200g Spaghetti Salz,Pfeffer,Paprikapulver,Petersilie
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 TL.Pflanzenöl
120g Hähnchenbrustfilet
2 Paprika
2 Möhren
2 EL.saure Sahne

Die Spaghetti gar kochen und abgießen.Die Zwiebel und die
Knoblauchzehe würfeln.Das Hähnchenbrustfilet in Streifen schneiden
und in dem Öl anbraten.Die Paprika und die Möhren in Streifen schneiden
und dazu geben.Salzen und pfeffern.10 Min garen.
Die saure Sahne unterrühren und mit Paprikapulver und Petersilie abschmecken.Die gegarten Nudeln dazugeben und servieren.

Spaghetti mit Gemüse-Soße (2 Pers.)

Spaghetti mit Gemüse-Soße (2 Pers.)

500g Spaghetti
2-3 Karotten
1 kl. Zucchini
1 kl. Dose Mais
1 Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
etw. Gemüsebrühe
evt. etw. Weißwein
geriebener Gouda
Creme Fraiche
Salz, Pfeffer oder Gewürze nach Belieben

Karotten und Zucchini in feiner Streifen schneiden. Zusammen mit Zwiebeln, Knoblauch und Mais in der Pfanne mit etwas Öl anschwitzen. Dann mit Brühe aufgießen und ca. 10 Minuten köcheln lassen (je nachdem, wie bißfest man das Gemüse mag).
Einen Schuss Weißwein dazu, schmeckt aber auch ohne (falls Kinder mitessen)
Dann würzen und einen großen Klacks Creme Fraiche dazugeben.

Gemüse über die gekochten Spaghetti geben und auf dem Teller mit etwas Käse bestreuen.

Spaghetti mit geschmolzenen Tomaten und Auberginen

Spaghetti mit geschmolzenen Tomaten und Auberginen

Für 4 Personen:
1 mittelgroße Aubergine
6 EL Olivenöl
Salz
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
500 g reife Fleischtomaten (oder gehackte aus der Dose)
reichlich Basilikum
Pfeffer
etwa 400 g Spaghetti

Auberginen in zentimetergroße Würfel schneiden. In 2 EL Olivenöl auf kräftigem Feuer schön
knusprig braten. Erst dann salzen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

In derselben Pfanne in weiteren 2 EL Öl die feingeschnittene Zwiebel und den Knoblauch weich
dünsten.
Die gehäuteten, entkernten und fein gehackten Tomaten hinzufügen. Nur einmal durchschwenken
und die Auberginenwürfel und das gehackte Basilikum zufügen.

Die Sauce mit Salz und Pfeffer und dem restlichen Öl würzen. Nicht mehr kochen lassen, sondern
mit den frischgekochten, heißen Spaghetti mischen.

.....mmmmmmmmmmmhhhhhhhhhh lecker!

Grüße
rübli

Spaghetti mit Gorgonzola-Soße (für 2 Personen):

Spaghetti mit Gorgonzola-Soße (für 2 Personen):

300g Spaghetti

100 g Gorgonzola

1 Becher Sahne

30 g frischer, geriebener Parmesan

etwas gekörnte Gemüsebrühe

Salz, Pfeffer a.d.M.

Den Becher Sahne langsam erhitzen, den Gorgonzola grob würfeln und unter die heiße Sahne rühren, bis er sich aufgelöst hat. Dann den Parmesan zugeben und ebenfalls rühren, bis er aufgelöst ist. Zum Schluß mit etwas gekörnter Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer abschmecken. Man kann zur Abwandlung auch noch etwas Schinken unter die Soße geben.

LG
Jacky

SPAGHETTI MIT GRÜNKOHL

SPAGHETTI MIT GRÜNKOHL

500 g Spaghetti
400 g frischer Grünkohl, küchenfertig, fein geschnitten
8 EL Olivenöl
200 ml Gemüsebrühe
1 Bund Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
3 Knoblauchzehen, fein zerdrückt
2 Chilischoten, in Ringe geschnitten
150 g luftgetrockneter Schinken in Scheiben geschnitten
75 g Parmesan, frisch gerieben
Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1. Olivenöl erhitzen, Knoblauch und Frühlingszwiebeln glasig dünsten.
Chilischote, luftge-trockneten Schinken und Grünkohl dazugeben und
weitere 2-3 Min. dünsten. Gemüsebrühe dazugeben und 30 Min. leicht
garen lassen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.

2. In der Zwischenzeit Spaghetti in kochendem Salzwasser 8-10 Min.
bissfest kochen.

3. Spaghetti in einem Sieb abtropfen lassen, auf Teller verteilen,
Grünkohl darauf anrichten, mit Parmesan-käse bestreuen und sofort
servieren.

Spaghetti mit Hackfleisch-Sauce

Spaghetti mit Hackfleisch-Sauce

Für 4 Portionen
Zutaten
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Moehre
1 Selleriestange
9 Petersilienstengel
60 g Butter
300 g Rindfleisch, mager
100 ml Rotwein
425 g Tomaten, geschaelt
2 Lorbeerblaetter
1 Gewürznelke
500 g Spaghetti Thymian Salz Pfeffer Parmesan
Fleischbruehe (ein wenig)
Zwiebel, Knoblauch, Moehre, Sellerie und Petersilienstengel waschen, putzen und hacken. In einem nicht zu grossen, eher breiten Topf die Butter zerlassen. Wenn sie aufschaeumt, das Gemüse hineingeben und etwas anschwitzen.

Wenn alles gerade zu roesten beginnt, das Hackfleisch hinzufuegen und mit dem Kochloeffel zerteilen, so dass es zerkruemelt und in kleinen Stuecken braet - Vorsicht, es darf nicht Wasser zu ziehen und zu kochen beginnen, denn dann wird es zaeh! Damit dies aber nicht passiert, muss der Topf breit sein, also eine grosse Bodenflaeche haben.

Mit Rotwein abloeschen und demit den am Topfboden angesetzten Bratensatz aufloesen.

Die Tomaten zunaechst ohne Saft dazugeben und mit dem Kochloeffel zerdruecken. Petersilienblaetter hacken und mit den abgegebenen Gewürzen hinzufuegen. Kurz durchkochen, dann die Hitze herunterschalten, den Deckel auf den Topf legen und das Ragout ganz leise koechelnd etwa 1 Stunde schmoren.

Ab und zu umruehren und nachschauen, ob noch genuegend Fluessigkeit da ist - immer wieder nachgiessen (mit dem Saft der Tomaten oder der Bratenfluessigkeit). Abschmecken.

Kurz vor Ende der Kochzeit die Spaghetti in Salzwasser knackig gar kochen, abgiessen und noch feucht und dampfend in eine vorgewaermte Schuessel geben. Das Ragout darueberschuetten, auftragen und erst am Tisch wenden.

Den Parmesan dazu reichen.

Spaghetti mit haehnchenkaesesauce, Sabo

SABO - spaghetti mit haehnchenkaesesauce.
500g. spaghetti
2essl. olivenoel
1essl. butter
250g. haehnchenbrust,gew.
3 schalotten,geh.
3-4 knoblauchzehen,geh.
200g. kraueterfrischkaese
250ml. sahne
salz
cayenne

spaghetti molto aldente garen.oliven und butter erhitzen,haehnchenbrust 1 minute anbraten,
schalotten und koblauch dazu tun,2-3 minuten mitbraten,krauterfrischkaese untterruehre
und sahne zugiessen.unter ruehren den kaese schmelzen lassen.
abschmecken spaghetti in die sauce tun und 1 minute ziehen lassen.
gruss

Spaghetti Mit Huhn (Kapverdische Inseln)

Spaghetti Mit Huhn (Kapverdische Inseln)

Yield: 4 Servings

4 Haehnchenschenkel,oder
- Haehnchenbrueste
2 Fruehlingszwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 Tomate
1 EL Tomatenpueree
1 Peperoni
1 T Mehl
2 Fruehlingszwiebeln
1/2 Bouillon
Pfeffer
Salz
Wuerze
400 g Spaghetti

Huehnchenfleisch vom Knochen loesen und in Stuecke schneiden. In Oel
anbraten. Fruehlingszwiebeln und Knoblauch klein hacken und mit Fleisch
anbraten. Tomate schaelen, zerkleinern und mit dem Tomatenpueree
dazugeben.
Peperoni klein schneiden und dazu geben. Mehl dazu zum Binden. Stengel
der
Fruehlingszwiebeln und Bouillon zum Schluss dazu. Mit Pfeffer, Salz und
Wuerze wuerzen.

Waehrend dessen Spaghetti kochen, abgiessen und mit der Sauce mischen.

Mit Salat servieren.

* Quelle: Stauffer, Taddei, Pulfer Afrikanisch kochen
Rio Verlag, Zuerich 1993 Abgetippt: Gregor Sticker
2:2433/36.7 20.07.94

Cadfaell 2003-12-13

Spaghetti mit Hühnerleber

Spaghetti mit Hühnerleber

500 g Spaghetti
2 l Hühnerbrühe
2 feingehackte Zwiebeln
60 g Butter
1/2 Bund Salbeiblättchen
500 g von Sehnen & Haut befreite & grob gewürfelte Hühnerleber
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
50 g frisch geriebener Parmesan

Nudeln in der kochenden Brühe al dente kochen. Derweil Zwiebeln in Butter goldgelb braten. Salbei & Leber hinzufügen & Farbe annehmen lassen (Leber soll innen aber noch weich sein). Mit Salz & Pfeffer würzen. Mit den abgetropften Nudeln vermischen & mit Parmesan bestreuen.

SPAGHETTI MIT KALBFLEISCH IN SAFRAN

SPAGHETTI MIT KALBFLEISCH IN SAFRAN

500 g Spaghetti
500 g Kalbsschnitzel, in kleine Streifen geschnitten
3 EL Olivenöl
150 g Staudensellerie, in Streifen geschnitten
200 g Möhren, in feine
Stifte geschnitten
2 Schalotten, gehackt
1 Knoblauchzehe,
gehackt
1 Stange Zitronengras, in feine Ringe geschnitten
1 TL Kreuzkümmel
1 Prise Kardamon
1 Döschen Safran
125 ml Weißwein
150 ml Gemüsebrühe aus dem Glas oder Instant-Gemüsebrühe
150 ml Sahne
50 g Kapern
Salz, frisch gemahlener Pfeffer

1. 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Kalbfleisch von allen
Seiten hellbraun anbraten, dabei ständig rühren, herausnehmen und
warm stellen.

2. Restliches Öl in die Pfanne geben und Schalotten, Zitronengras,
Knoblauch und Gemüse darin glasig dünsten. Gewürze dazugeben und
alles kräftig anbraten. Safran in Gemüsebrühe auflösen und das Gemüse
damit ablöschen. Sahne unterheben und alles ca. 10 Min. leicht
köcheln lassen.

3. Spaghetti in kochendem Salzwasser ca. 10-12 Min. bissfest kochen.

4. Kalbfleisch und Kapern unter die Sahnesauce heben, mit Pfeffer und
Salz abschmecken und kurz erwärmen.

5. Spaghetti in einem Sieb abtropfen lassen. Auf Teller verteilen,
Kalbfleisch mit Sauce darauf anrichten und sofort servieren.

Spaghetti mit kalter gemuesesauce, Sabo

SABO - spaghetti mit kalter gemuesesauce.
500g. spaghetti
7 tomaten
3 paprika,rot
2 gemuesezwiebeln
3 knoblaucknollen
3 chillies
3zweige rosmarin
3essl. olivenoel (2)
1bnd. basilikum
salz
zucker
pfeffer
3-4essl. olivenoel
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------
zuerst wird die sauce zubereitet. tomaten entstielen und habiren.
zwiebeln schaelen und halbieren.paprika laengst halbieren
und ebenfalls entkernen.
gemuese auf ein blech verteilenmit salz und pfeffer wuerzen,
rosmarin bestreuen und olivenoel betrauefeln.
mit folie abdecken und bei 180grad,ca. 45-50 minuten gratinieren.
gemuese durch die floote lotte drehen,
abschmecken und olivenoel unterruehren.
sauce uebernacht,in den kuehlschrsnk,tun.
spaghetti molto dente garen.basilikum unter die sauce mischen
und spaghett in diesauce tun.spagheet,1-2 minuten,ziehen lassen
gruss

SAbo

Spaghetti mit kalter Tomaten-Basilikum-Sauce

Spaghetti mit kalter Tomaten-Basilikum-Sauce
Spaghetti con salsa crudo

Für 4 Portionen:

500 gr Fleisch- oder Eiertomaten
1 Bund Basilikum
125 ml Olivenöl
1 Knoblauchzehe
Chilliöl
Salz
500 gr Spaghetti

Zubereitung:
Die Tomaten schälen und vierteln und mit dem Pürierstab fein pürieren.
Basilikum waschen, Blätter von den Stengeln zupfen, Knoblauchzehe schälen, klein hacken und zusammen mit den Basilikumblättchen unter die Tomaten pürieren.
Das Olivenöl, das Chillie-Öl (ersatzweise Chillieflocken) und drei, vier Prisen
Salz unterziehen.

Spaghetti in ausreichend Salzwasser al dente kochen, abgießen.

Die kalte Sauce über die frisch abgetropften, heißen Spaghetti geben.

Dazu frisch geriebenen Parmesan dazu reichen.

Mit einem gemischten Salat ein herrlich erfrischendes Gericht bei der Hitze.

Buon Appetito!!

gruß schorsch

Spaghetti mit Kapern und Auberginen

Spaghetti mit Kapern und Auberginen

4 P.
300 g Spaghetti
150 g Kirschtomaten
50 g eingelegte Kapern (möglichst kleine, sind aromatischer)
1 Aubergine
gehackte Petersilie
Olivenöl
Salz, Pfeffer

Den Backofen auf 200 C vorheizen. Die Aubergine waschen und abtrocknen. Den Stielansatz entfernen, in Scheiben schneiden. Die Scheiben salzen, auf ein Backblech legen und mit einem Schuss Öl begießen. Im Ofen ca. 20 Minuten goldgelb backen. Aus dem Ofen nehmen und in Stücke schneiden.
Inzwischen lasst Ihr die Kapern abtropfen.
Die Tomaten waschen, abtrocknen, halbieren. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Tomaten, Kapern und die Auberginenstückchen anbraten. Mit Pfeffer würzen.
Spaghetti al dente garen. Abgetropft zum Gemüse in die Pfanne geben, Petersilie zufügen und das Ganze nochmals bei stärkerer Hitze unter Rühren erhitzen. Sofort servieren.

Spaghetti mit Knoblauch, Peperoncino und getrockneten Tomaten

Spaghetti mit Knoblauch, Peperoncino und getrockneten Tomaten

Spaghetti al dente kochen, zwei Knobizehen in ca. 50 ml warmes Olivenöl drücken, 1 Peperoncino klein schneiden und auch ins Öl und ca. 10-12 getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten in Streifen schneiden und ebenfalls im Öl erwärmen. Dann die Spaghetti in dem Öl wenden und auf den Teller. Parmesan drüber und aufpassen, dass Schatzi Dir nicht den Teller klaut [Na!]

Gruß,
Marygirl

Spaghetti mit Knoblauch-Käsesauce

Spaghetti mit Knoblauch-Käsesauce

für 4 Portionen:

500 gr Spaghetti
2 Knoblauchzehen, fein gehackt, Olivenöl, 2 EL
Frischkäse mit Kräutern, 1 Becher Sahne, 50 gr Käse, gerieben (Gouda oder nach Wahl), Salz, Pfeffer, Gemüsebrühe (Instant), Grana Padano zum bestreuen.

Zubereitung:
Spaghetti al dente kochen. Währenddessen etwas Olivenöl in einem kleinen Topf erhitzen und den fein gehackten Knoblauch leicht anbraten. Frischkäse dazugeben und mit der Sahne zu einer glatten Soße verrühren. Den Gouda (oder anderen Käse)
in der Soße schmelzen. Mit Pfeffer, Salz und Gemüsebrühe würzen.
Soße auf den gekochten Spaghettis verteilen und mit geriebenem Grana Padano (Parmesan) bestreuen.

Evtl. einen gemischten Salat dazu reichen.

Weinempfehlung hierzu:
ein leichter Rotwein mit einem ausgeprägten Bouquet, z.B. ein Sangiovese di Toscana.

gruß schorsch

Spaghetti mit Krabben oder Garnelen

Spaghetti, wie gewohnt kochen
Krabben od. Garnelen in etwas Butter leicht braten
Stangenspargel (4-5 Stangen), schälen, kochen und in Stücke schneiden
Ölivenöl (nicht geizig sein) leicht erhitzen und nach Geschmack Knoblauchscheibchen und rote Pepperoni in kleinen Würfeln darin andünsten

Anschließen alles zusammenmischen, wenn nötig nochmal erwärmen, Parmesan (vorzugsweise in dünnen Scheibchen) dazu reichen.

Spaghetti mit kraesekrauetersauce, Sabo

SABO - spaghetti mit kraesekrauetersauce.
500g. spaghetti
2essl. 0olivenoel
1bnd. fruehlinszwiebeln,in roellchen
3 jalapenos,geh.
4-5 knoblauchzehen,geh.
250g. schafkaese,ger.
250ml. sahne
150g. frischkaese
1bnd. oregano,geh
1bnd. petersilie,glatt/geh
salz
zucker
pfeffer
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------
die spaghetti molto al dente garen.fruehlingszwiebeln,jalapenos
und knoblauch,in olivenoel,2-3 minuten anduensten.
schafkaese einruehren und sahne zugiessen.
unterruehren koecheln lassen,bis der schafkaese geschmolzen ist.
frischkaese und krauter dazu tun,bei schwacher/mittl. hitze,
5-7 minuten koecheln lassen und abschmecken..
spaghetti in die sauce tun und 1 minute ziehen lassen.
gruss

SABO!!

Spaghetti mit Kürbissauce

Spaghetti mit Kürbissauce

400 g Spaghetti
ca. 300 g Kürbis
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 EL Öl
200 g Frischkäse
200 g Kondensmilch
ca. 80 g Pecorino
ca. 1 TL Salz
ca. 1 TL Pfeffer
ca. 1 TL Thymian
1 Bund Petersilie

Kürbis, Zwiebeln und Knoblauch klein würfeln bzw. hacken und mit Öl andünsten.
Ein paar Minuten sanft garen lassen, dann Kondensmilch bzw. Sahne und Gewürze dazu. Nach weiteren 5 min. Frischkäse und Kräuter dazu, gut vermischen. Dann den Pecorino (geraspelt) obenauf dazu, ein bißchen mitgaren lassen, bis er angeschmolzen auf der Sauce "sitzt".
Ach ja, Nudeln al dente kochen nicht vergessen [Na!] Zu diesem Rezept haben uns auch Vollkornnudeln gut geschmeckt, die wir nicht zu allen Saucen mögen.

Guten Appetit.

LG
Jerry

Spaghetti mit Lachs

Spaghetti mit Lachs

Lachsfilet und Zwiebeln anbraten
mit Sahne und Wodka (oder Weißwein) ablöschen
mit reichlich Salz,Pfeffer und Knoblauch würzen

Spaghetti kochen

ESSEN!!

Guten Appetit!!
Malin

Spaghetti mit Lachs-Artischocken-Sauce

Spaghetti mit Lachs-Artischocken-Sauce

Für vier Personen:

1 kleine Dose Artischockenböden in kleine Würfeli schneiden, 1 gehackte Zwiebel in Butter andämpfen, Artischocken und Zesten von einer Zitrone zugeben und kurz mitdämpfen. Saft von einer halben Zitrone und 2 Esslf. Gin dazu geben und kurz einkochen lassen. 3 dl Sahne dazu und mit weissem Pfeffer und Salz würzen. 5 Min. köcheln lassen. 1 Esslf. gehackter Dill dazu geben. Die Sauce mit 400 g al dente gekochten Spaghetti mischen. Mit 150g, in Streifen geschnittnen Rauchlachs dekorieren.

Guten Appetit.
Doris

Spaghetti mit Lachs-Zitronensauce

Spaghetti mit Lachs-Zitronensauce
******************************

Zutaten:
500g Spaghetti, Salz, 1 Bd Petersilie, 750g Lachsfilet (3 Pk), 2 Zitronen, Pfeffer, 3 Becher Magerjoghurt, 4 cl Martini, 2 Becher Kräuter CremI Fraiche

Zubereitung:
Spaghetti mit Salz kochen. Petersilie hacken. Lachs in Stücke schneiden. Zitronen auspressen und Saft mit Salz und Pfeffer über Lachs geben. Joghurt mit etwas Zitrone aufkochen. Martini und Creme fraiche zugeben. Etwas kochen lassen. Lachs und Petersilie zugeben. Einige Minuten ziehen lassen. Mit Spaghetti servieren.

Spaghetti mit Lachssauce: 10 Personen

Spaghetti mit Lachssauce: 10 Personen

100 g Zwiebeln
500 g gebeitzten Lachs
200 ml Sahne
250 ml Milch
Tomaten concasses
Salz, Pfeffer, Knoblauch, evtl. Saucenbinder ( hell )

Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen. Geschnittenen Lachs dazugeben mit anbraten. Milch und sahne dazugeben und
köcheln lassen, dabei immer wieder umrühren. Bis auf die gewünschte Sämigkeit kochen lassen und nach Belieben nachbinden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Concasses dazugeben.

Spaghetti mit Lammsugo:

Spaghetti mit Lammsugo:

Ein Lammhaxerl in nicht zu wenig Olivenöl schön rundherum
braun anbraten, aus dem Topf nehmen und
zur Seite stellen. Im Topf eine kleingeschnittene gelbe Rübe, ein Stück Sellerieknolle,
eine Petersilienwurzel, eine Zwiebel und 5 Knoblauchzehen langsam rösten,
1 Dose Tomaten zufügen, 1 Chilischote (nach Geschmack) und eine ordentliche
Portion Thymian zufügen. Das Lammhaxerl wieder dazulegen und das ganze auf
kleinster Flamme 2 Stunden köcheln lassen. Das Haxerl wieder herausnehmen,
das Fleisch vom Knochen lösen, in kleine Stücke schneiden und wieder in den Sugo geben.

Zu Tisch rufen und einen schönen frischen Salat servieren, währenddessen
Spaghetti al dente kochen und gleich mit dem Sugo servieren.

Das gibts bei uns heute abend, mmm...

Liebe Grüße,
Schasti

Spaghetti mit Limetten

500g Spaghetti, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker, 2Limetten,125g Mascarpone,250ml Gemüsebrühe, 1 Eßl Speisestärke oder 2 Eßl hellen Soßenbinder,

Spaghetti al dente kochen, Limettenschale abreiben und den saft auspressen. Mascarpone, Brühe und Limettensaft- und schale unter rühren aufkochen. Mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Soßenbinder oder mit wassergelöster Speisestärke einrühren und aufkochen lassen.
Spaghetti in eine große schüssel füllen. Soße untermischen und mit Limettenspalten und (wenn ihr habt) Zitronenmelisse oder Basilikum garnieren.
Leckeren Salat dazu und ein schönes Gläschen trockenen Weißwein...

Hoffe das Rezept findet Anklang

Schönen Abend an euch alle, hekras

Spaghetti mit Mandeln und Knoblauch

ich habe auch noch ein leckeres, einfaches Rezept:

Für 4 Personen

350 g Spagetti

3 Fleischtomaten

100 g Rauke

4 EL Olivenöl

Pfeffer

2-3 EL gehackte Mandeln

2-3 Knoblauchzehen

1-2 getr. rote Chilis

Die Spaghetti bißfest kochen.
Inzwischen die Tomaten häuten, entkernen und in Würfel schneiden.
Die Rauke hacken. Beides mischen, mit zwei Löffeln Öl, Salz und Pfeffer
anmachen.
Das restliche Öl erhitzen, Mandeln, gehackten Knoblauch und zerbröselte
Chilis kurz dünsten, die Nudeln darin schwenken.
Schließlich neben dem Feuer Tomaten und Rauke untermischen.

Wer mag reibt sich frischen Parmesan über seine Spaghetti.

LG bonny26

Spaghetti mit Mandelpesto, Erbsen und Schinken

Spaghetti mit Mandelpesto, Erbsen und Schinken

150 g Mandelblättchen
1/4 l Milch
1/4 l Schlagsahne
Salz
2 junge Knoblauchzehen
1 Bd glatte Petersilie
9 EL Öl
Pfeffer
1 02 Tl Zitronensaft
1 TL Honig
120 g Serranoschinken (in dünnen Scheiben)
50 g Schalotten
2 EL Olivenöl
250 g TK-Erbsen
1 TL Speisestärke
400 g Spaghetti

Mandelblättchen im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 8-10 Minuten goldbraun rösten (Gas 3, Umluft 6 bis 8 Minuten bei 180 Grad). 100 g abwiegen und mit Milch, Schlagsahne und 1 Prise Salz aufkochen. Mindestens 3 Stunden, besser aber über Nacht, ziehen lassen. Danach durch ein Sieb in einen anderen Topf gießen. Inzwischen den Knoblauch pellen und durch die Presse drücken. Petersilie abzupfen und grob hacken. Beides mit 20 g Mandelblättchen, 7 El Öl, Salz und Pfeffer mischen und mit dem Schneidstab grob pürieren. Mit Zitronensaft und Honig abschmecken. Den Schinken in feine Streifen schneiden. Mit dem restlichen Öl in einer Pfanne knusprig ausbraten und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Schalotten pellen, fein würfeln und im Olivenöl bei milder Hitze unter Rühren ohne Farbe anschwitzen. Erbsen zugeben, mit der Mandelmilch aufkochen und mit der in wenig Wasser aufgelösten Stärke binden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Spaghetti nach Packungsanweisung in Salzwasser garen, abgießen, abtropfen lassen und mit der Mandelsauce mischen. Den Schinken und die restlichen Mandelblättchen unterheben. Mit dem Mandelpesto servieren.

Spaghetti mit marinierten Auberginen und Paprika

Spaghetti mit marinierten Auberginen und Paprika

4 P.

400 g Spaghetti
4 kleine Auberginen
2 Paprikaschoten, rot und grün
gut 100 g Walnusskerne
60 g geriebener Parmesan
2 EL Olivenöl
für die Marinade:
60 ml Öl, am besten Olivenöl
125 ml Hühnerbrühe
1 EL abgeriebene Zitronenschale
2 EL Zitronensaft
4 Knoblauchzehen
etwas gehackte Petersilie (ca. 50 - 60 g)
etwas weniger gehacktes Basilikum
1 scharfe rote Peperonischote
Salz, Pfeffer

Backofen auf 160 Grad vorheizen. Die Nusskerne halbieren und 15 Minuten im Ofen rösten. Die Paprikaschoten ebenfalls halbieren, Stielansatz, Kerne und die weißen Rippen entfernen.
Bei den Auberginen die Strünke entfernen und in ca. 6 mm dicke Scheiben schneiden. Die Auberginenscheiben mit den Paprikahälften in eine große Schüssel legen.
In einer Tasse sämtliche übrigen Zutaten für die Marinade verrühren und über das Gemüse in die Schüssel gießen. Eine Stunde bei Zimmertemperatur marinieren.
Danach das Gemüse abtropfen lassen und grillen, bis es Farbe annimmt und knusprig wird. Während des Grillens mit etwas Marinade bestreichen.
Danach das Gemüse in den Kühlschrank stellen. Die restliche Marinade aufbewahren.
Spaghetti wie gewohnt garen, abgießen.
In dem Topf, in dem die Spaghetti gekocht wurden, zwei EL Öl erhitzen. Das gegrillte Gemüse klein schneiden und anbraten, mit der Marinade begießen. Die Nudeln, Walnusskerne und geriebenen Parmesan zugeben. Gut umrühren.

Spaghetti mit Meeresfrüchten in Folie

Spaghetti mit Meeresfrüchten in Folie

Zutaten für vier Personen:

* 400 g Spaghetti,
* Salz,
* ca. 500 g Meeresfrüchtemischung (evtl. noch Garnelen/Muscheln),
* 400g Tomaten aus der Dose,
* 150-200 ml Weißwein,
* ca. 4 EL Olivenöl,
* 2 Knoblauchzehen, fein gehackt,
* 1 scharfe Chilischote,
* etwas Petersilie, fein gehackt,
* Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung: In einer großen Pfanne das Öl erhitzen. Knoblauch und Chili darin andünsten. Sobald der Knoblauch Farbe annimmt, mit dem Wein ablöschen. Kurz einkochen lassen. Tomaten samt Saft dazugeben. Erwärmen. Meeresfrüchtemischung dazugeben. Muscheln 5 Min später. Salzen und 10 Minuten köcheln. Spaghetti nur halbwegs al dente kochen. Mit den heißen Meeresfrüchten und der Petersilie mischen. Backblech mit einer doppelten Lage Aluminium-Folie belegen. Spaghetti-Mischung in die Mitte geben, Folie gut verschließen. Es darf kein Dampf entweichen. Im vorgeheizten Ofen bei 220 Grad 8 Minuten dünsten. Gericht am Tisch aus der erst dort geöffneten Folie servieren.

Anmerkung: Am einfachsten sind Meeresfrüchte als Mischung (TK-Ware). Meist fehlen hierbei aber Muscheln und Garnelen. Diese dann evtl. extra besorgen (im Glas, nicht gewürzt).

SPAGHETTI MIT MIESMUSCHELN UND TOMATEN

SPAGHETTI MIT MIESMUSCHELN UND TOMATEN

500 g Spaghetti
1 kg Miesmuscheln in der Schale
Wasser, Weißwein, Olivenöl
1 große Dose geschälte Tomaten, abgetropft
1 Schalotte, feingeschnitten
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
3 Möhren, in kleine Würfel geschnitten
2 Stangen Staudensellerie, in Stücke geschnitten
1 rote Chilischote, in feine Ringe geschnitten
2 EL Basilikum, geschnitten
Salz, Pfeffer

1. Miesmuscheln waschen, in einer Mischung aus Wasser, Weißwein und
Olivenöl garen, bis sie sich geöffnet haben (nicht geöffnete Muscheln
wegwerfen), Muschelfond aufbewahren.

2. Olivenöl in einer Casserole erhitzen. Knoblauch, Schalotte,
Chilischote, Möhren und Staudensellerie leicht andünsten. Mit
Muschelfond ablöschen. Geschälte Tomaten zugeben, salzen, pfeffern
und 15 Min. köcheln lassen.

3. Spaghetti in Salzwasser ca. 10 Min. kochen (bissfest).

4. Muscheln und Basilikum in die Tomatensauce geben und erwärmen.

5. Spaghetti in einem Sieb abtropfen lassen. Auf Teller verteilen,
Tomatensauce und Muscheln darübergeben, mit restlichem Basilikum
bestreuen und servieren.

Spaghetti mit Möhren-Knoblauch-Sauce

Spaghetti mit Möhren-Knoblauch-Sauce

für 4 Personen :

Zutaten:
400 gr Möhren, fein geraspelt,
2 EL Olivenöl,
4 Knoblauchzehen, gepresst,
250 gr Sahne,
Salz, Pfeffer aus der Mühle, Muskat, Zitronensaft,
250 gr Spaghetti,
50 gr Parmesan frisch gerieben.
Zubereitung:
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch und Möhren zufügen und 5 Minuten dünsten. Mit der Sahne aufgießen und weitere 10 Minuten dünsten.
In der Zwischenzeit die Spaghetti al dente kochen und abgießen.
Die Sauce mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft abschmecken und den Parmesan zugeben.
In einer großen Schüssel Spaghetti und Sauce mischen und sofort servieren.
Wer mag, kann noch einen Salat der Saison dazureichen.
Weinempfehlung:
ein Bardolino Chiaretto mit seinem dezenten Aroma passt hier ausgezeichnet.

gruß schorsch

Spaghetti mit Mozzarella, überbacken

Spaghetti mit Mozzarella, überbacken

400 gr Spaghetti
75 gr flüssige Butter
50 gr frisch geriebener Grana Padano
Salz, Pfeffer a.d.M.
100 ml süße Sahne
200 gr Mozzarella, in feine Scheiben geschnitten
Butterflöckchen
1 EL geriebener Grana

Zubereitung:
Spaghetti al dente kochen, abgießen und gut abtropfen lassen.
Nudeln mit der Butter, dem geriebenen Käse, Pfeffer, Salz und Sahne gut vermischen und in eine feuerfeste Form geben.
Mit den Mozzarellascheiben und einigen Butterflöckchen belegen, den Rest geriebenen Käse darüberstreuen.
Im auf 175 Grad vorgeheizten Backofen so lange überbacken, bis der Mozzarella geschmolzen ist.
Sofort servieren.

gruß schorsch

Spaghetti mit Nuß-Knoblauch-Sauce

Spaghetti mit Nuß-Knoblauch-Sauce

100 g entrindetes Weißbrot, etwas Milch, 500 g Walnüsse, 3 Knoblauchzehen geschält, Salz, 60 w weiche Butter und natürlich 400 g Spaghetti

Das Weißbrot zerzupfen, in ein kleines Gefäß geben und gerade mit so viel Milch bedecken, daß das Brot sich gut vollsaugt.
Die Nüsse schälen, bei ganz jungen Nüssen auch die Haupt abziehen. Einige Kernhälften zum Garnieren beiseite legen. Den Rest zusammen mit dem Knoblauch im Mörser grob zerstampfen.
Das eingeweichte Weißbrot und 1 Prise Salz hinzugeben, alles gut durchmischen und durchziehen lassen.
Inzwischen die Spaghetti in kochendem Salzwasser al dente garen und abgießen. Die Butter und dann die Nußsauce sorgfältig untnermischen, mit den zurückbehaltenen Kernen garnieren und sofort servieren.

Spaghetti mit Okraschoten (4 Personen)

Spaghetti mit Okraschoten (4 Personen)

500g frische Okraschoten
2 Zwiebeln, gewürfelt
1 Knoblauchzehe
1 rote Peperoni, in feine Streifen geschnitten
Salz, Pfeffer, Olivenöl
1/2 l Tomatensugo (selbstgemacht oder aus dem Glas)
Parmesan

Okraschoten waschen, in Salzwasser 5 Min. kochen, abgießen. Zwiebeln in Öl glasig dünsten, zerdrückte Knoblauchzehe zugeben, kurz mitbraten. Okra und Peperoni dazu, mit Salz und Pfeffer würzen, ca. 10 Min. schmoren. Inzwischen Spaghetti al dente kochen, Sugo zum Gemüse geben, erhitzen, nochmals abschmecken. Sauce zu den Spaghetti servieren, frisch geriebenen Parmesan dazu reichen.

Spaghetti mit Oliven

Spaghetti mit Oliven
Für 4 Personen
400g Spaghetti
3 EL Olivenöl
1 gelbe unfd rote Paprika
3 Paradeiser
Salz
frisch geriebener Pfeffer
100g schwarze Oliven
75g geriebener Pecorino-Käse

Das Öl erhitzen, die entkernten und in Streifen geschnittenen Paprika, die geschälten und gewürfelten Paradeiser zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt 20 Minuten gdünsten lassen, dabei gelegentlich umrühren. Doe halbierten und entkernten Oliven zugeben und nochmals 5 Minuten kochen lassen.
Inzwischen die Spaghetti al dente kochen,auf ein Sieb gießen und gut aptropfen lassen, anschießend unter die sauce rühren und nochmals erhitzen. In einer vorgewärmten Schüssel anrichten und mit den Käse bestreuen.
Guten Appetit

Spaghetti mit oliven,peperocino, Sabo

SABO - spaghetti mit oliven,peperocino
und schafkaese.
500g. spaghett
120g. kalamata oliven,entsteint und in ringe
9-12 peperocinos,a.,d. glas/in ringe
200g. schafkaese,ger.
100ml. olivenoel

spaghetti al dente kochen,restlich zutaten mischen,
die spaghetti dazu mischen und servieren.

Spaghetti mit Ossobucco

Spaghetti mit Ossobucco
(4 Personen)

1 Kalbshaxe, in ca. 4 cm dicke Scheiben geschnitten
Pfeffer, Salz, Mehl, Ölivenöl
1 Zwiebel, feingewürfelt
1 Bund Suppengrün, geputzt, kleingeschnitten
1 Lorbeerblatt
1/8 l trockener Weißwein
1 Knoblauchzehe, feingehackt
abgeriebene Schale einer Zitrone
2 El. feingehackte Petersilie
1/2 l Tomatensugo
Parmesan

Haxenscheiben pfeffern, salzen, mit Mehl bestäuben, in heißem Öl von beiden Seiten kräftig anbraten. Zwiebel, Suppengemüse, Lorbeer und Wein zugeben, alles bedeckt mindestens 1 1/2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch
richtig weich ist. Haxen herausnehmen, warm stellen, das verbliebene Gemüse mit Pfeffer und Salz abschmecken. Knoblauch, Petersilie und Zitronenschale gut mischen. Spaghetti kochen, mit heißem Sugo vermengen, Ossobucco darauflegen und mit der Knoblauch-Petersilien-Zitronenschalen-Mischung bestreuen.
Dazu frischen Parmesan.

Spaghetti mit Paprika und Pinienkernen

Spaghetti mit Paprika und Pinienkernen

Für 4 Portionen:
3 rote Paprika
3 gelbe Paprika
3 Knoblauchzehen
3 rote Chilischoten
100 gr Pinienkerne
500 gr Spaghetti
Salz, Pfeffer a.d.M.
100 ml Olivenöl
1 Bund Basilikum

Zubereitung:

Paprika waschen, vierteln, entkernen und unter dem Backofengrill rösten, bis die Schale dunkel wird. Abschrecken und dann häuten. Auf ein Backblech legen und im Backofen bei 70 Grad etwa 3 Stunden trocknen lassen.
Knoblauch schälen und klein würfeln. Chilischoten längs halbieren, entkernen und sehr klein würfen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten und beiseite stellen.
Die Spaghetti al dente garen, abgießen, mit 3 EL Olivenöl mischen und warm stellen.
Paprikaschoten in 3 cm große Stücke schneiden.
2 ELOlivenöl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch und Chili darin bei milder Hitze ca. 1 Minute anschwitzen, ohne dass sie braun werden.
Paprikaschoten, Pinienkerne und das restliche Olivenöl zugeben.
Alles zusammen vorsichtgi erwärmen ud mit den heißen Spaghetti in einer vorgewärmten Schüssel gut vermischen.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Basilikumblätter in grobe Streifen schneiden und vorsichtig unterheben.

gruß schorsch

Spaghetti mit Paprika-Peso:

Spaghetti mit Paprika-Peso:

4 rote Paprika
4 Knoblauchzehen
Mandelblättchen
Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer

Paprika halbieren und im Backofen grillen, damit man die Haut abziehen kann. Knoblauchzehen halbieren, in der Pfanne kurz anrösten. Mandeln ebenfalls in der Pfanne kurz anrösten.
Im Mixer alles pürieren und würzen. Mit den heissen Spaghetti vermischen.

Gruessle

Spaghetti mit paprikakrabbensauce, Sabo

SABO - spaghetti mit paprikakrabbensauce.

500g. spaghetti
1-2essl. olivenoel
250g. krabben
300ml. SABO - red devil sauce (unter meinen namen)
120ml. sahne
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die spaghetti molto al dente garen.olivenoel erhitzen,krabben 1-2 minuten anduensten,
SABO - red devil sauce unteruehren und ca. 4-5 minuten koecheln lassen.
spaghetti in die sauce tun und 1 minute darin ziehen lassen.
dazu kann man einen rucola salat servieren.
gruss

SABO!!

bevor die spaghettin in sauze gegeben werden.
wird die sahene unter geruehrt.

Spaghetti mit Parmaschinken und Ei:

Spaghetti mit Parmaschinken und Ei:

Sapghetti kochen,

unter die heißen Spaghetti die mundgerecht kleingeschnittenen Schinkenscheiben und ein Ei darunterheben, bis das Ei schön sämig an den Nudeln verteilt ist, mit Salz und Pfeffer würzen.

Und noch eins:

2 EL Olivenöl
100 g Oliven (am besten Kalamata) in Scheibchen schneiden
250 g Cocktailtomaten halbieren
4 Frühlingszwiebeln gewürfelt
ein halber Bund frischer Basilikum grob schneiden
2 TL Mangochutney
Salz, Pfeffer a.d.M.

Frühlingszwiebeln in Öl andünsten, die halbierten Cocktailtomaten zugeben, ein paar Minuten köcheln lassen, dan die Oliven zugeben, nochmal ein wenig köcheln lassen, dann das Mangochutney zugeben, den frischen Basilikum und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.

LG
Jacky

Spaghetti mit Pesto

Spaghetti mit Pesto

130 g Spaghetti pro Person
Olivenöl
Pesto, siehe unten Rezept
frische Basilikumblätter

@Spaghetti in leichtem Salzwasser al dente kochen, abschütten und abtropfen
@pro Person ggf. einen Essl. Olivenöl unterrühren
@pro Person dann 1-2 Essl. Pesto untermischen und sofort servieren
@mit frischen Basilikumblättchen garnieren
@keinen Käse zugeben, harmoniert nicht so gut mit dem vollen Aroma des Pesto